Crottin de Chavignol: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Crottin de Chavignol
El crottin de Chavignol es un queso de cabra francés del Loira, de la zona de Sancerre. Es pequeño y redondo; joven, tiene la pasta blanda y suave, y cuando se cura se endurece y gana sabor fuerte.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 30 g de grasa y 22 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina A.
Es clásico templado sobre una ensalada: ponlo en el horno unos minutos con un chorrito de aceite de oliva. También puedes acompañarlo con higo chumbo, aunque cuenta sus carbohidratos. Guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
Para asegurar la máxima pureza y evitar aditivos indeseados, priorice versiones orgánicas y de leche cruda si su legislación lo permite. La sensibilidad individual a las proteínas lácteas o la lactosa residual debe ser monitoreada, a pesar de que el queso de cabra suele ser mejor tolerado. Preste atención al contenido de sodio, que puede ser elevado en quesos curados, para evitar desequilibrios electrolíticos en dietas cetogénicas.