Hamburguesas Cetogénicas de Salmón Fresco con Salsa Tártara
Hamburguesas de salmón fresco picado, con eneldo y ralladura de limón, acompañadas de una salsa tártara. Son jugosas y con un sabor fresco que recuerda a un restaurante junto al mar. Van bien para una comida de entre semana o una cena ligera.
En lugar de pan rallado, la mezcla se une con huevo y un poco de harina de almendras, y la ración queda en 4 g de carbohidratos netos. Pica el salmón a cuchillo para que mantenga textura y deja reposar las hamburguesas en la nevera antes de cocinarlas. Sírvelas sobre hojas verdes con la salsa tártara.
- 600 gramos de lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 30 gramos de harina de almendras fina
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos)
- 10 gramos de eneldo fresco, picado finamente
- La ralladura de 1 limón mediano (aproximadamente 3 gramos)
- 5 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para cocción)
- 120 gramos de mayonesa casera o comercial baja en carbos
- 15 gramos de mostaza Dijon sin azúcares añadidos
- 10 gramos de alcaparras, escurridas y picadas
- 15 gramos de pepinillos agridulces (sin azúcar), finamente picados
- 5 gramos de eneldo fresco, picado
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 2 gramos de sal marina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Hojas de lechuga romana o iceberg
- Aguacate laminado
- Preparación del Salmón: Pica el salmón fresco en trozos muy pequeños o utiliza un procesador de alimentos con pulsos cortos hasta obtener una textura gruesa, no pastosa. Transfiere a un bol grande.
- Mezcla de las Hamburguesas: Incorpora al salmón la harina de almendras, el huevo batido, el eneldo picado, la ralladura de limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente distribuidos.
- Formado de las Hamburguesas: Divide la mezcla en 4 porciones iguales (aproximadamente 170 gramos cada una) y forma hamburguesas de 2 cm de grosor. Refrigera las hamburguesas durante 15 minutos para que adquieran firmeza.
- Preparación de la Salsa Tártara: Mientras las hamburguesas reposan, en un bol pequeño, combina la mayonesa, mostaza Dijon, alcaparras picadas, pepinillos picados, eneldo fresco, zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Cocción de las Hamburguesas (Opción 1: Sartén): Calienta 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C) durante 2 minutos. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas internamente (temperatura interna de 63°C). Repite con el aceite restante si es necesario para las demás hamburguesas.
- Cocción de las Hamburguesas (Opción 2: Horno): Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear previamente engrasada con 15 ml de aceite de oliva. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 63°C.
- Emplatado: Sirve las hamburguesas de salmón inmediatamente, acompañadas de una generosa porción de salsa tártara cetogénica. Opcionalmente, presenta sobre hojas de lechuga con láminas de aguacate.
- Fibra: 2 gramos
- Azúcares: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos con entusiasmo estas Hamburguesas Cetogénicas de Salmón Fresco con Salsa Tártara. Esta receta no solo es una explosión de sabor y frescura, sino que es un pilar nutricional para tu dieta cetogénica. Con un perfil de carbohidratos netos extremadamente bajo y grasas, estas hamburguesas te mantendrán en cetosis mientras disfrutas de una comida deliciosa y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón enlatado en lugar de fresco?
Sí, puedes usar salmón enlatado, pero el salmón fresco ofrecerá una textura y un sabor superiores. Si usas enlatado, asegúrate de escurrirlo muy bien para evitar que las hamburguesas queden demasiado húmedas.¿Cómo evito que las hamburguesas se desarmen al cocinarlas?
Conviene mezclar bien los ingredientes y refrigerar las hamburguesas formadas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayuda a que los ingredientes se asienten y se mantengan unidos. Un poco de harina de almendras o psyllium husk también puede actuar como aglutinante.¿Con qué puedo acompañar estas hamburguesas para mantener la receta cetogénica?
Estas hamburguesas son deliciosas servidas en hojas de lechuga grandes como «pan», sobre una cama de espinacas o rúcula, o con un acompañamiento de brócoli asado, espárragos al vapor o una ensalada verde con aderezo cetogénico. Evita los panes tradicionales y las guarniciones con alto contenido de carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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