Pimienta Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (100g) |
|---|---|
| Calorías | 251 kcal |
| Grasas | 3.3 g |
| Proteínas | 10.4 g |
| Carbohidratos Netos | 38.3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pimienta Negra
La pimienta negra es el fruto seco de Piper nigrum, una planta trepadora originaria de la India. Se recoge cuando aún está verde y se seca hasta que se arruga y ennegrece. Su sabor es picante y aromático, y es la especia más usada en la cocina occidental.
Se emplea por pizcas, así que apenas cuenta en los carbohidratos del día. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, vitamina K y hierro. Encaja en keto sin problema como condimento.
Cómprala en grano y muélela justo antes de usarla: pierde aroma rápidamente una vez molida. Añádela al final de la cocción para que no amargue. Combina muy bien con carnes y con aceite de oliva, por ejemplo en unos chicharrones de cerdo especiados con chile picante.
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Alerta Técnica
La pureza es importante. La pimienta negra pre-molida puede estar expuesta a la oxidación. Se recomienda encarecidamente la compra de granos enteros orgánicos y su molienda justo antes de su uso para asegurar la máxima calidad y evitar contaminantes.
Aunque generalmente segura, el consumo excesivo de piperina en dosis elevadas (muy por encima de las culinarias) podría interactuar con ciertos medicamentos o causar irritación gastrointestinal en individuos sensibles.