Harina de Almendra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 575 kcal |
| Grasas Totales | 50 g |
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Harina de Almendra
La harina de almendra se obtiene al moler almendras, normalmente peladas. Tiene un sabor suave y algo dulce, y es la base de gran parte de la repostería keto: bizcochos, galletas, masas y rebozados.
Por cada 100 g aporta unas 575 kcal, con 50 g de grasa, 21 g de proteína y 10 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida, contada dentro del día. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, magnesio y manganeso.
Úsala en un bizcocho a la taza cetogénico o para rebozar, como en este filete de lomo de cerdo empanizado con harina de almendras. Guárdala en un frasco cerrado, en un lugar fresco o en la nevera, porque su grasa se enrancia.
Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, la harina de almendra es densa calóricamente. Un consumo desmedido puede conducir a un exceso calórico, dificultando la pérdida de peso o el mantenimiento. Conviene medir las porciones con precisión.
El contenido de oxalatos es una consideración para individuos propensos a cálculos renales o con sensibilidades específicas. Opta por harina blanqueada puede reducir marginalmente este contenido. Además, la calidad es importante: la almendra es susceptible a la oxidación, por lo que se debe priorizar harina fresca, almacenada correctamente y sin signos de rancidez para evitar compuestos potencialmente tóxicos.