Aceite MCT: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 828 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite MCT
El aceite MCT son triglicéridos de cadena media, que se obtienen sobre todo del coco o de la palma. El que se vende como MCT es rico en los ácidos caprílico (C8) y cáprico (C10). Es líquido, transparente, casi sin sabor ni olor, y se añade a cafés, batidos, aliños y salsas frías.
Por cada 100 g aporta unos 828 kcal y 100 g de grasa, sin proteína ni carbohidratos netos, así que encaja en keto con total facilidad. Su semáforo es verde, su índice glucémico, cero, y rompe el ayuno. En el plato aporta solo grasa.
No está pensado para freír, porque se quema a poca temperatura. Es mejor echarlo en frío: unas gotas en un desayuno de tortitas de harina de coco o mezclado en un batido. Empieza con una cucharadita y ve aumentando poco a poco. Guárdalo cerrado y fuera de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Aceite MCT de alta pureza, preferentemente derivado de coco y con una alta concentración de C8 y C10, para maximizar beneficios y minimizar impurezas. Evita productos que contengan aceite de palma no sostenible o aditivos innecesarios. La ingesta inicial debe ser conservadora (ej. 1 cucharadita) para evitar el «MCT gut», caracterizado por malestar gastrointestinal, calambres o diarrea, especialmente en individuos no adaptados a la cetosis. Aunque los MCT son resistentes a la oxidación, almacénelos en un lugar fresco y oscuro para preservar su integridad y evitar la rancidez.