Las chuletas de cerdo son rodajas de lomo o de costillar con hueso, de sabor suave y con un borde de grasa. Se hacen a la plancha, a la parrilla o al horno, y quedan jugosas si no se pasan de cocción.

Por cada 100 g aportan 0 g de carbohidratos netos, entre 230 y 280 kcal, entre 15 y 20 g de grasa y entre 25 y 30 g de proteína. En keto encajan sin problema, y su índice glucémico es cero. Contienen selenio, vitamina B12 y fósforo.

Elige chuletas gruesas, de unos dos dedos, y no quites la grasa del borde, que se derrite al cocinar. Sécalas bien, sazónalas y séllalas a fuego fuerte. Combinan con verduras de hoja, como una col rizada masajeada con aguacate y limón.

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