Acelga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 19 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 1.1 g |
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Análisis nutricional: Acelga
La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una verdura de hojas grandes y verdes, con pencas blancas, anchas y carnosas. Su sabor es suave y algo terroso. Se cocina hervida, salteada, en tortillas, en rellenos y en cremas.
Por cada 100 g aporta unos 1,1 g de carbohidratos netos y 19 kcal, con 1,8 g de proteína y 0,2 g de grasa, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina K, vitamina A y magnesio. No rompe el ayuno.
Las pencas son más duras que las hojas, así que cocínalas antes. Prueba a saltearla en estos fideos shirataki salteados con verduras. Guárdala en la nevera, envuelta en un paño húmedo.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el contenido de oxalatos en la acelga. Aunque moderado, individuos con historial de cálculos renales de oxalato de calcio o con disfunción renal deben consumirla con precaución o emplear técnicas de cocción como el blanqueado para reducir su concentración.
La pureza del ingrediente es importante. La acelga puede acumular nitratos y residuos de pesticidas si no se cultiva en condiciones óptimas. Prioriza siempre la acelga orgánica certificada.