Espinaca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 2.9 g |
| Carbohidratos Netos | 1.4 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Espinaca
La espinaca (Spinacia oleracea) es una verdura de hoja verde oscura, de sabor suave y ligeramente terroso. Se come cruda en ensaladas, salteada con ajo, al vapor o triturada en cremas y tortillas. Al cocinarla pierde mucho volumen.
Por cada 100 g aporta apenas 1,4 g de carbohidratos netos y 23 kcal, con 2,9 g de proteína y 0,4 g de grasa, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina K, folato y magnesio. No rompe el ayuno.
Prueba a añadirla a un curry verde de pavo con leche de coco o a unos huevos revueltos con cecina. Guárdala en la nevera, en una bolsa con papel absorbente.
Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, la espinaca contiene oxalatos, compuestos que pueden unirse a minerales como el calcio y el hierro. Conviene considerar la moderación y técnicas de preparación como el blanqueo para reducir su contenido. Para quienes tienen antecedentes de cálculos renales, la supervisión médica y alternativas con menor carga de oxalatos son recomendables.
La calidad del producto es crítica. La espinaca es susceptible a la acumulación de nitratos y, si no es orgánica, de residuos de pesticidas. Evitar el recalentamiento de espinacas cocidas es también una precaución para evitar la conversión de nitratos en nitritos, que pueden ser menos deseables.