El lactitol es un edulcorante de la familia de los polioles que se obtiene de la lactosa. Es un polvo blanco, de dulzor suave, que se usa en chocolates, helados, galletas y otros productos «sin azúcar».

Por cada 100 g aporta unas 200 kcal, sin grasa ni proteína, y se contabiliza con 0 g de carbohidratos netos. Tiene índice glucémico cero y no rompe el ayuno.

No es un ingrediente que se compre por separado a menudo: lo verás sobre todo en la lista de ingredientes de productos envasados. Si lo usas en casa, una o dos cucharadas rasas ya endulzan bien una receta. Guárdalo en un bote cerrado, lejos de la humedad, porque absorbe agua con facilidad.

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