Harina de tara: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~300 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~0.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de tara
La goma de tara se extrae de las semillas del árbol de tara (Caesalpinia spinosa), originario de los Andes. Es un polvo blanquecino y sin sabor que se usa como espesante y estabilizante en salsas, helados y lácteos, siempre en cantidades mínimas.
Por cada 100 g aporta apenas 1 g de carbohidratos netos, con 300 kcal, 0,5 g de grasa y 0,5 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. En una receta se usan solo unos gramos. No rompe el ayuno. Contiene manganeso y calcio.
Espolvoréala poco a poco sobre un líquido frío mientras bates, para evitar grumos. Si buscas otro texturizante, mira también el alginato de sodio. Guárdala bien cerrada.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad del procesamiento de la harina de tara. Productos de baja calidad pueden contener residuos de solventes o impurezas que comprometan la pureza y la seguridad alimentaria. Siempre opte por marcas que garanticen un producto 100% puro, sin aditivos ni agentes antiaglomerantes.
La dosificación es importante. Un uso excesivo, particularmente en individuos no acostumbrados a dietas ricas en fibra, puede provocar distensión abdominal, gases y calambres. Se recomienda una introducción gradual y un ajuste de la dosis según la tolerancia individual. Mantener una hidratación adecuada es importante al consumir cualquier fibra dietética concentrada para evitar molestias digestivas.