Torta de manzana keto
Esta torta utiliza manzana real en una cantidad medida, con canela y harina de almendra. La fruta se corta en dados pequeños para que aparezca en las ocho porciones. Es una adaptación sin harina de trigo ni azúcar añadido, aunque la manzana y los demás ingredientes contienen carbohidratos.
Imagen ilustrativa: Harina de Almendra. Las cantidades y el procedimiento corresponden a la receta descrita.
- 170 g de harina de almendra.
- 150 g de huevo sin cáscara.
- 60 g de mantequilla sin sal.
- 65 g de eritritol pulverizado.
- 100 g de manzana pelada y sin corazón.
- 40 g de agua.
- 2 g de canela molida.
- 6 g de polvo para hornear.
- 1 g de sal fina.
- Calienta el horno a 170 °C y forra un molde redondo de 18 cm. Pesa la manzana después de pelarla y quitar el corazón. Corta en dados de aproximadamente 5 mm.
- Funde la mantequilla y deja que se temple. Bate los huevos con el eritritol durante dos minutos. Incorpora la mantequilla y el agua, mezclando hasta que la preparación quede uniforme.
- Mezcla la harina de almendra con la canela, el polvo para hornear y la sal. Incorpora a los líquidos con una espátula y añade la manzana, reservando unos pocos dados para la superficie.
- Llena el molde, alisa y coloca los dados reservados. Hornea 30–35 minutos. Comprueba la zona central, evitando pinchar directamente un trozo de fruta: no debe quedar masa fluida.
- Deja diez minutos en el molde y pasa a una rejilla. Enfría por completo antes de cortar ocho porciones. Evita añadir azúcar glas como acabado; la canela ya aporta aroma suficiente.
Información Nutricional
| Nutriente | Por ración estimada |
|---|---|
| Calorías | 212.54–214.17 kcal |
| Grasas | 18.79 g |
| Proteínas | 7.01 g |
| Carbohidratos netos | 3.95 g |
Nota nutricional
Valores estimados por ración, calculados a partir de gramos y fichas por 100 g. Los rangos de las fichas se conservan; las marcas y las variantes cambian el resultado.
Fuentes: harina de almendra, huevo sin cáscara, mantequilla sin sal, eritritol pulverizado, manzana pelada y sin corazón, agua, canela molida, polvo para hornear, sal fina.
Preguntas Frecuentes
Cómo acertar con la textura
Los trozos grandes de manzana tardan más en ablandarse y pueden hundirse. Una cantidad excesiva de fruta vuelve la miga pesada. Para una torta alta, mantén el molde indicado; un molde mayor produce una capa fina y necesita una comprobación de cocción más temprana.
Variantes y sustituciones
Para un budín de manzana, utiliza un molde de 20 × 10 cm y comprueba el punto después de 35 minutos. Como sustituto, cocina 100 g de chayote en dados con un poco del agua, limón y canela; escúrrelo y enfríalo antes de incorporarlo. Esa variante recuerda la textura de la fruta, pero no contiene manzana y debe describirse así. La harina de coco requiere otra proporción de líquidos y no sustituye directamente a la almendra.
Conservación y servicio
Refrigera tapada hasta tres días. Puedes congelar porciones un mes, separadas con papel, y descongelarlas en la nevera antes de servir.
Las cantidades descritas corresponden a la versión base. Cambiar una harina, un edulcorante, un relleno o el tamaño de las porciones modifica la receta y sus valores por ración. Los ingredientes contienen carbohidratos en cantidades diferentes; el nombre keto no significa que el plato tenga cero carbohidratos.
Por Equipo editorial de Ketocis.
Contenido divulgativo y culinario. No sustituye el asesoramiento profesional individual.
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