Canela de Ceilán: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 27 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Canela de Ceilán
La canela de Ceilán es la corteza interior del árbol Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka. Se vende en rollitos de capas finas y quebradizas o molida, con un sabor suave, dulce y delicado, menos picante que otras canelas.
Por cada 100 g aporta 247 kcal, 1,2 g de grasa, 4 g de proteína y 27 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta, pero se usa por pizcas, así que en keto solo entra en cantidades muy pequeñas, contadas en el día. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, fibra y calcio.
Añádela al café, al yogur griego entero o a postres con crema. También da un toque cálido a guisos especiados, como este pollo al curry amarillo suave con crema de coco. Guárdala bien cerrada, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene diferenciar la Canela de Ceilán (Cinnamomum verum) de la Canela Cassia (Cinnamomum cassia o aromatica), esta última rica en cumarina, un compuesto hepatotóxico en dosis elevadas. La Canela de Ceilán es segura para consumo frecuente y en mayores cantidades.
Para preservar su potencia antioxidante y aceites volátiles, almacene en un recipiente hermético, alejado de la luz y el calor.