KETO ORIGINAL
Pollo al curry amarillo suave elaborado con crema de coco entera
Un curry amarillo suave de pechuga de pollo con crema de coco, de sabor cremoso y especiado sin picar demasiado. La salsa es sedosa y envolvente, y los cubos de pollo quedan tiernos. Es un plato de olla para cenar entre semana o para llevar al trabajo en un táper.
Se queda en keto porque la salsa se hace con crema de coco entera sin azúcar y no se sirve con arroz. Sale a 6 g de carbohidratos netos por ración. Revisa la etiqueta de la pasta de curry amarillo, porque algunas llevan azúcar, y sírvelo con arroz de coliflor.
Ingredientes
- 600 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
- 400 mililitros de crema de coco entera (sin azúcar añadido)
- 30 gramos de pasta de curry amarillo (verifique que sea baja en carbohidratos)
- 15 gramos de jengibre fresco, pelado y rallado
- 15 gramos de ajo, finamente picado (aproximadamente 3 dientes medianos)
- 30 mililitros de aceite de aguacate o coco virgen extra
- 120 mililitros de caldo de pollo bajo en sodio
- 15 mililitros de salsa de pescado (sin azúcar)
- 5 gramos de eritritol granulado (opcional, para suavizar el perfil ácido del curry)
- 10 mililitros de zumo de lima fresco
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de espinacas frescas
- 10 gramos de cilantro fresco, picado (para guarnición)
Instrucciones
- Preparación y Sellado del Pollo: Seque los cubos de pollo con papel de cocina. Sazone uniformemente con 1.5 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Caliente 15 mililitros de aceite de aguacate en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de superficie de 180°C. Dore el pollo por todos los lados durante 3-4 minutos, hasta obtener un color dorado superficial. Retire el pollo de la sartén y resérvelo.
- Sofrito Aromático: En la misma sartén, agregue los 15 mililitros restantes de aceite de aguacate. Reduzca el fuego a medio, manteniendo una temperatura de superficie de aproximadamente 150°C. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría durante exactamente 60 segundos hasta que liberen su aroma, evitando cualquier coloración excesiva para preservar su perfil fresco.
- Infusión del Curry y Líquidos: Añada la pasta de curry amarillo a la sartén. Cocine, removiendo continuamente, durante 90 segundos para activar sus especias. Desglase la sartén con el caldo de pollo, raspando meticulosamente el fondo para incorporar los sedimentos caramelizados. Integre la crema de coco entera, la salsa de pescado y el eritritol (si se utiliza). Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, manteniendo la temperatura de la salsa alrededor de 100°C. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
- Cocción Final del Pollo y Vegetal: Reincorpore el pollo dorado a la sartén, asegurándose de que cada pieza quede sumergida en la salsa. Continúe la cocción a fuego lento durante 8-10 minutos adicionales, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna segura de 74°C. Agregue las espinacas frescas y cocine durante 2 minutos, hasta que se ablanden y su volumen se reduzca significativamente.
- Ajuste y Emplatado Final: Retire la sartén del calor. Incorpore el zumo de lima fresco. Pruebe y ajuste la sazón con los 1.5 gramos restantes de sal marina y 1 gramo de pimienta negra si es necesario, buscando un equilibrio perfecto de sabores. Sirva inmediatamente en porciones controladas, guarnecido generosamente con el cilantro fresco picado.
- Fibra: 3 gramos
- Azúcares: 3 gramos
- 95 miligramos
- Sodio: 680 miligramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo al Curry Amarillo. Su composición rica en grasas de la crema de coco entera, proteínas de alta calidad del pollo y un contenido mínimo de carbohidratos netos, la convierte en una opción ideal para mantener la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más pasta de curry amarillo o un poco de pasta de chile rojo tailandesa a tu gusto. Prueba con pequeñas cantidades hasta alcanzar la intensidad deseada.¿Con qué puedo acompañar este Pollo al Curry Keto?
Este curry combina perfectamente con arroz de coliflor, brócoli al vapor, o incluso fideos de calabacín. Para una opción más simple, puedes disfrutarlo solo.¿Puedo preparar este plato con antelación?
Absolutamente. Este curry se conserva muy bien en el refrigerador hasta por 3-4 días. De hecho, los sabores suelen intensificarse al día siguiente, haciéndolo aún más delicioso. Recalienta suavemente en una olla o microondas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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