Empanadillas Keto de Desayuno Rellenas de Chorizo
Estas empanadillas de desayuno se rellenan con chorizo y se hornean hasta que la masa queda dorada. La masa, hecha con queso, es tierna y algo elástica, y el relleno es sabroso y especiado. Son prácticas para llevar y se comen con la mano.
Son keto porque la masa lleva harina de almendras, mozzarella de bajo contenido en humedad y queso crema en lugar de trigo. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Trabaja la masa mientras está tibia para que no se rompa y extiéndela entre dos papeles de horno. Cierra bien los bordes con un tenedor para que el relleno no se escape al hornear.
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- 150 gramos de harina de almendras superfina
- 180 gramos de mozzarella rallada de bajo contenido de humedad
- 60 gramos de queso crema entero
- 1 unidad de yema de huevo grande
- 5 gramos de goma xantana
- 3 gramos de sal fina
- 200 gramos de chorizo fresco, sin tripa
- 50 gramos de cebolla blanca finamente picada
- 50 gramos de pimiento rojo finamente picado
- 5 gramos de ajo picado finamente
- 3 gramos de pimentón ahumado
- 100 gramos de queso cheddar rallado
- 1 unidad de huevo grande batido para el glaseado
- Precaliente el horno a 190°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Para el relleno: Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el chorizo sin tripa y cocine, desmenuzando con una cuchara, durante 8 minutos hasta que esté bien dorado. Escurra el exceso de grasa completamente. Incorpore la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, cocinando por 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añada el pimentón ahumado y cocine por 1 minuto más. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, mezcle con el queso cheddar rallado.
- Para la masa keto (fathead): En un bol apto para microondas, combine la mozzarella rallada y el queso crema. Caliente en el microondas por intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que los quesos estén completamente derretidos y combinados (aproximadamente 90 segundos a 2 minutos).
- En un procesador de alimentos o un bol grande, combine la mezcla de quesos derretidos, la harina de almendras, la yema de huevo, la goma xantana y la sal. Procese o amase vigorosamente hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Divida la masa en 8 porciones iguales (aproximadamente 50 gramos cada una). Sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de almendras o entre dos hojas de papel pergamino, extienda cada porción hasta formar un círculo de 10 cm de diámetro y 3 mm de grosor.
- Coloque 40 gramos del relleno de chorizo en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad para formar una media luna y selle los bordes firmemente con un tenedor.
- Transfiera las empanadillas a la bandeja preparada. Pincele generosamente cada empanadilla con el huevo batido.
- Hornee durante 22 minutos a 190°C, o hasta que estén doradas y la masa esté cocida por completo. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración (2 Empanadillas) |
|---|---|
| Calorías | 610 kcal |
| Grasas Totales | 49 g |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
En el equipo Ketocis, estamos convencidos de que un desayuno Keto no tiene por qué ser aburrido. Estas Empanadillas Keto de Desayuno Rellenas de Chorizo son la prueba viviente. Diseñadas meticulosamente para aportar una explosión de sabor y una densidad nutricional perfecta. Con un equilibrio impecable de grasas y proteínas, y un mínimo de carbohidratos netos, son la elección ideal.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el chorizo por otro ingrediente?
Sí, absolutamente. Para mantenerla Keto, puedes usar salchicha de desayuno sin azúcar, tocino picado, o incluso una mezcla de carne picada y especias. Asegúrate de que el sustituto sea bajo en carbohidratos.¿Cómo puedo almacenar y recalentar estas empanadillas?
Guarda las empanadillas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, puedes usar el microondas, un horno convencional o una freidora de aire para que queden crujientes nuevamente.¿Es la masa de fathead difícil de trabajar para principiantes?
La masa de fathead puede parecer un poco pegajosa al principio, pero es bastante manejable. Te recomendamos trabajarla entre dos hojas de papel de horno o papel encerado ligeramente engrasado para evitar que se pegue y facilitar el estirado y corte. ¡La práctica hace al maestro!¡Guarda tus recetas favoritas!
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