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Costillas Cetogénicas de Cerdo a la Coca Cola Zero y Especias

KETO ORIGINAL

Costillas Cetogénicas de Cerdo a la Coca Cola Zero y Especias

200 min

Las costillas de cerdo con refresco de cola son un truco de cocina americana: el refresco se reduce y da un barniz dulce y pegajoso. Aquí se usa Coca-Cola Zero, junto con pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo. Quedan tiernas, con un sabor ahumado y algo dulce. Son un plato para una comida de fin de semana o una reunión.

Encaja en keto porque el refresco no lleva azúcar y el aderezo es solo de especias. Cada ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Retira la membrana de las costillas antes de sazonar para que queden más tiernas y cocínalas despacio, tapadas. Termina con unos minutos de horno fuerte para que la superficie se caramelice. Se recalientan bien al día siguiente.

Costillas Cetogénicas de Cerdo a la Coca Cola Zero y Especias
Ingredientes
  • 1.5 – 2 kg de costillas de cerdo (baby back o spare ribs), membranas retiradas
  • 1 lata (355 ml) de Coca-Cola Zero (o cualquier cola dietética sin azúcar)
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo (opcional, para profundidad)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire (verificar que sea baja en azúcar o sin azúcar)
  • 1 cucharadita de humo líquido (opcional, para sabor ahumado intenso)
  • 1/2 taza de salsa BBQ cetogénica (sin azúcar, para glasear, opcional)
  • 1/2 cucharadita de goma xantana (opcional, para espesar la salsa)
Instrucciones
  1. Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Si usas un slow cooker, omite este paso por ahora.
  2. Prepara las costillas: Retira la membrana plateada de la parte trasera de las costillas. Si tienes dificultades, usa una toalla de papel para agarrar un borde y tira firmemente. Corta las costillas en porciones de 2-3 huesos si lo deseas, o déjalas enteras.
  3. Prepara el aderezo de especias: En un tazón pequeño, mezcla el pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, comino, mostaza en polvo (si usas), sal marina y pimienta negra.
  4. Sazona las costillas: Frota generosamente la mezcla de especias por todos los lados de las costillas, asegurándote de cubrir bien cada pieza. Puedes dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente varias horas o toda la noche, para un sabor más profundo.
  5. Método al Horno: Coloca las costillas sazonadas en una bandeja para hornear grande, preferiblemente con rejilla, o directamente en una bandeja forrada con papel de aluminio resistente. Si las envuelves, asegúrate de que el papel de aluminio selle bien.
  6. En un tazón, mezcla la Coca-Cola Zero, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y el humo líquido (si lo usas). Vierte la mitad de esta mezcla sobre las costillas.
  7. Cubre la bandeja firmemente con papel de aluminio. Hornea durante 2.5 a 3.5 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas y la carne comience a separarse del hueso.
  8. Retira el papel de aluminio, escurre el exceso de líquido (reservando si quieres hacer una salsa). Si vas a glasear, unta las costillas con la salsa BBQ cetogénica.
  9. Sube la temperatura del horno a 200°C (400°F) y hornea destapado durante 10-15 minutos más, o hasta que el glaseado burbujee y se caramelice ligeramente.
  10. Método en Slow Cooker (Olla de Cocción Lenta): Coloca las costillas sazonadas en la olla de cocción lenta.
  11. En un tazón, mezcla la Coca-Cola Zero, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y el humo líquido (si lo usas). Vierte esta mezcla sobre las costillas.
  12. Cocina a fuego bajo durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que las costillas estén extremadamente tiernas y se separen fácilmente del hueso.
  13. Una vez cocidas, retira las costillas de la olla con cuidado. Si deseas glasear, transfiere las costillas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unta con salsa BBQ cetogénica.
  14. Broil (gratinar) en el horno durante 5-10 minutos, o hasta que el glaseado burbujee y se caramelice. Ten cuidado de no quemarlas.
  15. Para la Salsa (Opcional): Si deseas una salsa más espesa, vierte el líquido de cocción restante en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición y reduce a fuego medio-alto hasta que espese. Si quieres una salsa aún más espesa, mezcla la goma xantana con una cucharada de agua fría y añádela gradualmente al líquido hirviendo, removiendo constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada.
  16. Sirve las costillas inmediatamente, acompañadas de la salsa (si la hiciste) y tus guarniciones cetogénicas favoritas, como puré de coliflor, brócoli al vapor o una ensalada verde.

Información Nutricional

NutrienteCantidad (por porción)
Calorías380 kcal
Grasas Totales30 g
Proteínas25 g
Carbohidratos Netos1.5 g

Nota nutricional

El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo esta deliciosa receta de Costillas Cetogénicas de Cerdo. Es una opción fantástica para quienes buscan disfrutar de un plato sabroso y reconfortante sin salirse de la cetosis. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, junto con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en una comida perfectamente equilibrada para mantener la energía y la saciedad. ¡Una prueba irrefutable de que la dieta keto no tiene por qué ser aburrida!

Preguntas Frecuentes

¿Es la Coca-Cola Zero apta para la dieta cetogénica? Sí, la Coca-Cola Zero es apta para la dieta cetogénica ya que no contiene azúcares ni carbohidratos netos. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado.
¿Puedo sustituir la Coca-Cola Zero por otro ingrediente?Puedes usar caldo de hueso o agua con edulcorantes cetogénicos como eritritol o stevia para una base líquida sin carbohidratos, aunque el sabor característico de la Coca-Cola Zero será diferente. También puedes usar una bebida cola sin azúcar de otra marca.
¿Cómo puedo asegurarme de que las costillas queden tiernas?Para lograr unas costillas tiernas, se recomienda cocinarlas a fuego lento durante un período prolongado, ya sea en el horno a baja temperatura, en una olla de cocción lenta (slow cooker) o en una olla a presión. Un marinado previo también ayuda a ablandar la carne.

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MODO CHEF

Costillas Cetogénicas de Cerdo a la Coca Cola Zero y Especias

Toca cada paso al terminarlo.
Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Si usas un slow cooker, omite este paso por ahora.
Prepara las costillas: Retira la membrana plateada de la parte trasera de las costillas. Si tienes dificultades, usa una toalla de papel para agarrar un borde y tira firmemente. Corta las costillas en porciones de 2-3 huesos si lo deseas, o déjalas enteras.
Prepara el aderezo de especias: En un tazón pequeño, mezcla el pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, comino, mostaza en polvo (si usas), sal marina y pimienta negra.
Sazona las costillas: Frota generosamente la mezcla de especias por todos los lados de las costillas, asegurándote de cubrir bien cada pieza. Puedes dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente varias horas o toda la noche, para un sabor más profundo.
Método al Horno: Coloca las costillas sazonadas en una bandeja para hornear grande, preferiblemente con rejilla, o directamente en una bandeja forrada con papel de aluminio resistente. Si las envuelves, asegúrate de que el papel de aluminio selle bien.
En un tazón, mezcla la Coca-Cola Zero, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y el humo líquido (si lo usas). Vierte la mitad de esta mezcla sobre las costillas.
Cubre la bandeja firmemente con papel de aluminio. Hornea durante 2.5 a 3.5 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas y la carne comience a separarse del hueso.
Retira el papel de aluminio, escurre el exceso de líquido (reservando si quieres hacer una salsa). Si vas a glasear, unta las costillas con la salsa BBQ cetogénica.
Sube la temperatura del horno a 200°C (400°F) y hornea destapado durante 10-15 minutos más, o hasta que el glaseado burbujee y se caramelice ligeramente.
Método en Slow Cooker (Olla de Cocción Lenta): Coloca las costillas sazonadas en la olla de cocción lenta.
En un tazón, mezcla la Coca-Cola Zero, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire y el humo líquido (si lo usas). Vierte esta mezcla sobre las costillas.
Cocina a fuego bajo durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que las costillas estén extremadamente tiernas y se separen fácilmente del hueso.
Una vez cocidas, retira las costillas de la olla con cuidado. Si deseas glasear, transfiere las costillas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unta con salsa BBQ cetogénica.
Broil (gratinar) en el horno durante 5-10 minutos, o hasta que el glaseado burbujee y se caramelice. Ten cuidado de no quemarlas.
Para la Salsa (Opcional): Si deseas una salsa más espesa, vierte el líquido de cocción restante en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición y reduce a fuego medio-alto hasta que espese. Si quieres una salsa aún más espesa, mezcla la goma xantana con una cucharada de agua fría y añádela gradualmente al líquido hirviendo, removiendo constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirve las costillas inmediatamente, acompañadas de la salsa (si la hiciste) y tus guarniciones cetogénicas favoritas, como puré de coliflor, brócoli al vapor o una ensalada verde.

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