Mozzarella: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~300 kcal |
| Grasas Totales | ~22g |
| Proteínas | ~22g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5g |
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Análisis nutricional: Mozzarella
La mozzarella es un queso fresco italiano de pasta hilada, elaborado tradicionalmente con leche de búfala, aunque hoy es muy habitual la versión de leche de vaca. Es blanca, tierna y elástica, de sabor suave y lácteo. Se come fría en ensaladas o fundida en gratinados.
Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 300 kcal, 22 g de grasa y 22 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Sírvela con albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra, con muy poco tomate, o gratínala sobre verduras o carne. Elige la que viene en líquido de conserva y consúmela en pocos días tras abrirla.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar mozzarella fresca de origen y calidad verificados. Las versiones de baja calidad pueden contener aditivos, conservantes o una mayor proporción de suero, diluyendo su perfil nutricional y comprometiendo la pureza. Preste atención a la lista de ingredientes.
Aunque su contenido de lactosa es bajo, individuos con intolerancia severa a la lactosa o sensibilidad a la caseína (especialmente la A1 beta) deben consumirla con precaución o buscar alternativas como la mozzarella de búfala o quesos de cabra/oveja añejos. El control de la porción es importante debido a su alta densidad calórica, evitando un exceso que podría obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento en cetosis.