Albóndigas de Pollo Keto con Corazón de Queso Mozzarella Derretido
Albóndigas de pollo con un corazón de mozzarella que se derrite al morderlas. Por fuera quedan doradas y suaves, y por dentro tienen ese hilo de queso que a todos nos encanta. Son un plato muy agradecido para comer en casa con salsa o para llevar en un táper a la oficina.
Encaja en keto porque en lugar de pan rallado se usa harina de almendra fina junto con parmesano y huevo, que dan cohesión a la mezcla. Cada ración trae 3 g de carbohidratos netos. Mete un cubito de mozzarella en el centro y cierra bien la bola para que el queso no se escape al hornear. Sírvelas con salsa de tomate sin azúcar o sobre unos zoodles de calabacín.
- 500 gramos de pollo molido magro
- 120 gramos de queso mozzarella fresca, en bloque
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos sin cáscara)
- 30 gramos de harina de almendra fina
- 20 gramos de queso parmesano rallado
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 10 gramos de perejil fresco picado finamente
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino para evitar adherencias.
- Corte la mozzarella fresca en 12 a 14 cubos uniformes, cada uno de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas) de lado. Reserve estos cubos.
- En un tazón de tamaño adecuado, combine el pollo molido, el huevo, la harina de almendra, el queso parmesano rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil fresco picado, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle los ingredientes con las manos de forma suave y uniforme hasta que estén completamente incorporados, evitando la sobremezcla que podría endurecer las albóndigas.
- Divida la mezcla de pollo en 12 a 14 porciones idénticas, cada una con un peso aproximado de 40 a 45 gramos. Aplane cada porción en la palma de su mano, coloque un cubo de mozzarella en el centro y, con cuidado, cierre la carne alrededor del queso, formando una esfera compacta y perfectamente sellada.
- Caliente los 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite alcance la temperatura adecuada, dore las albóndigas en tandas (para no saturar la sartén) durante 2 a 3 minutos por cada lado. Este paso inicial busca sellar la superficie y desarrollar una capa dorada, no la cocción completa.
- Transfiera las albóndigas doradas a la bandeja para hornear preparada con papel pergamino. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) y el queso mozzarella esté visiblemente derretido y burbujeante.
- Retire las albóndigas del horno y permita un tiempo de reposo de 5 minutos antes de servirlas. Este breve descanso es crucial para la redistribución de los jugos y la optimización de la textura final.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Avalado por el equipo Ketocis: Las Albóndigas de Pollo Keto con Corazón de Queso Mozzarella Derretido son una joya culinaria que equilibra perfectamente sabor y nutrición keto. Con su alto contenido proteico y de grasas, y un mínimo de carbohidratos netos, son ideales para mantener la cetosis y saciar el apetito.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso en el centro?
Sí, puedes sustituir la mozzarella por otros quesos bajos en carbohidratos que se derritan bien, como provolone, queso crema (en trozos firmes) o incluso un trozo de cheddar. Asegúrate de que no contenga azúcares añadidos.
¿Cómo evito que el queso se salga durante la cocción?
Conviene sellar bien cada albóndiga. Asegúrate de que el pollo envuelva completamente el trozo de mozzarella sin dejar grietas. Un buen truco es presionar firmemente los bordes al formar la albóndiga.
¿Se pueden preparar estas albóndigas con antelación o congelar?
¡Absolutamente! Puedes prepararlas y cocinarlas, luego refrigerarlas hasta por 3-4 días. Para congelar, cocínalas primero, déjalas enfriar y guárdalas en un recipiente hermético hasta por 2-3 meses. Para recalentar, usa el horno o microondas.
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