Flan Keto Casero de Huevo y Esencia de Vainilla Natural
Un flan casero de huevo y vainilla natural, con textura suave y temblorosa y el sabor de siempre de los postres de la abuela. Se hace al baño maría y se enfría en la nevera hasta quedar firme. Es un postre sencillo que apetece después de una comida de domingo.
Es keto porque se hace con nata líquida y un edulcorante granulado en lugar de leche y azúcar, con 2 g de carbohidratos netos por ración. Cuécelo a baño maría y a fuego suave para que no se formen burbujas, y déjalo enfriar varias horas antes de desmoldarlo. Si te gustan los dulces con huevo, mira este coulant de chocolate.
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- 4 unidades de huevo grande (aproximadamente 60 gramos cada uno)
- 400 ml de nata líquida para montar (35% M.G. mínimo)
- 80 gramos de edulcorante granulado (mezcla eritritol/monk fruit o similar)
- 10 ml de esencia de vainilla natural de alta calidad
- 1 gramo de sal marina fina
- Precaliente su horno a una temperatura constante de 160°C (320°F) con configuración de calor arriba y abajo. Disponga una bandeja de horno profunda con 2 cm de agua en la base para el baño maría.
- En un recipiente de mezcla de 2 litros, bata los 4 huevos grandes con un batidor de varillas manual hasta lograr una emulsión homogénea, sin incorporar aire excesivo. Evite la formación de burbujas.
- Incorpore a la mezcla la nata líquida (400 ml), el edulcorante granulado (80 gramos), la esencia de vainilla natural (10 ml) y la sal marina fina (1 gramo). Mezcle con movimientos envolventes y suaves durante 1 minuto hasta que todos los componentes estén plenamente integrados.
- Filtre la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier burbuja o impureza. Vierta esta preparación en 4 moldes individuales de flan de cerámica o vidrio (con capacidad de 175 ml cada uno) o en un molde único de 700 ml de capacidad.
- Posicione los moldes rellenos cuidadosamente dentro de la bandeja de horno con agua caliente. Asegúrese de que el nivel del agua alcance la mitad de la altura de los moldes de flan.
- Hornee en el centro del horno precalentado durante 45 a 55 minutos. El flan estará óptimamente cocido cuando los bordes presenten una firmeza notoria y el centro conserve un ligero temblor al ser agitado suavemente. La inserción de un termómetro de cocina en el centro debe registrar 75°C (167°F).
- Retire la bandeja del horno con cautela. Retire los moldes de flan del baño maría y permita que se enfríen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Posteriormente, refrigere por un mínimo de 4 horas, idealmente durante 12 horas, antes de proceder al desmoldado y servicio.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 9g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición avala este Flan Keto Casero como una opción excepcional para tu dieta. Con ingredientes de alta calidad y un perfil nutricional perfectamente adaptado, este postre no solo satisface tu paladar con su sabor auténtico a vainilla, sino que también apoya tus objetivos cetogénicos, manteniendo los carbohidratos netos al mínimo y aportando grasas esenciales. ¡Disfruta de un capricho dulce sin culpas, diseñado para nutrirte y deleitarte!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes sustituir la eritritol por tu edulcorante keto favorito como stevia líquida o monk fruit en polvo, ajustando la cantidad al dulzor deseado.¿Cómo asegurar que el flan tenga una textura suave y sedosa?
Para evitar una textura granulosa, es importante batir los huevos y la crema suavemente, sin incorporar demasiado aire. Cocinarlo a baño maría a una temperatura baja y constante es clave para una cocción uniforme y una textura perfecta.¿Es posible hacer este flan sin lácteos?
Absolutamente. Puedes sustituir la crema de leche por crema de coco espesa (la parte sólida de una lata de leche de coco refrigerada) para una versión sin lácteos que conserva la cremosidad y es completamente keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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