Pez Espada Keto a la Parrilla con Salsa Verde Fresca
El pez espada es un pescado de carne firme que aguanta bien la parrilla. Aquí se asa y se sirve con una salsa verde fresca de perejil, cilantro, albahaca, ajo y limón. El contraste entre el pescado caliente y la salsa fría es lo mejor del plato. Es ideal para una comida de verano.
Es keto porque la salsa se hace solo con hierbas, aceite y limón. Cada ración suma 1 g de carbohidratos netos. Aceita el pescado antes de asarlo y no lo muevas hasta que se marque. Prepara la salsa con antelación para que se asienten los sabores. Se sirve bien con unas verduras a la parrilla.
- 720 gramos de filetes de pez espada (4 unidades de 180 gramos cada uno)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (dividido en 20 ml para marinar y 40 ml para salsa)
- 1 unidad de limón (jugo de 100 ml y ralladura de 5 gramos)
- 3 dientes de ajo (10 gramos finamente picados, divididos en 1 diente para marinar y 2 para salsa)
- 30 gramos de perejil fresco (picado)
- 20 gramos de cilantro fresco (picado)
- 10 gramos de albahaca fresca (picada)
- 15 ml de vinagre de vino tinto
- 5 gramos de sal marina fina (3 gramos para pescado, 2 gramos para salsa)
- 3 gramos de pimienta negra recién molida (2 gramos para pescado, 1 gramo para salsa)
- 1 unidad de chile serrano (10 gramos sin semillas, picado fino, opcional)
- Preparación del Pez Espada: Seque meticulosamente los filetes de pez espada con papel de cocina. Sazone con 3 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. En un recipiente, combine 20 ml de aceite de oliva, la ralladura de medio limón (aproximadamente 2.5 gramos) y 1 diente de ajo picado (aproximadamente 3 gramos). Unte los filetes con esta mezcla. Deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos exactos.
- Elaboración de la Salsa Verde Fresca: Para la salsa, combine en un procesador de alimentos o licuadora el perejil (30g), cilantro (20g), albahaca (10g), los 2 dientes de ajo picados restantes (aproximadamente 7g), el jugo de todo el limón (100ml), el vinagre de vino tinto (15ml), los 2 gramos restantes de sal, el gramo restante de pimienta y el chile serrano (10g, si se usa). Vierta lentamente los 40 ml restantes de aceite de oliva virgen extra mientras procesa hasta obtener una emulsión homogénea. Ajuste el sazonado si es necesario.
- Precalentamiento de la Parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de rejilla de 200°C a 230°C. Limpie las rejillas a fondo con un cepillo metálico y engrase ligeramente para evitar que el pescado se pegue.
- Cocción del Pez Espada: Coloque los filetes de pez espada sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna del pescado, medida con un termómetro de lectura instantánea, alcance 63°C y la carne esté opaca en el centro. Evite la sobrecocción para mantener la jugosidad característica.
- Emplatado y Servicio: Retire el pez espada de la parrilla. Emplate inmediatamente y bañe generosamente cada porción con la salsa verde fresca. Sirva al instante para apreciar la frescura y la integridad de los sabores.
- Fibra Dietética: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de Pez Espada Keto a la Parrilla con Salsa Verde Fresca como una opción culinaria excepcional que no solo deleita el paladar, sino que también nutre el cuerpo en perfecta sintonía con los principios de la dieta cetogénica. Su perfil bajo en carbohidratos netos la convierte en una elección inteligente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el pez espada por salmón, atún o mahi-mahi, asegurándote de ajustar los tiempos de cocción.¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Absolutamente. La salsa verde fresca puede prepararse hasta 24 horas antes y guardarse refrigerada en un recipiente hermético para potenciar sus sabores.¿Cómo puedo asegurarme de que el pez espada no quede seco?
Para un pez espada jugoso, cocínalo a fuego medio-alto por 3-4 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), o hasta que esté opaco en el centro. Evita la sobrecocción.¡Guarda tus recetas favoritas!
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