KETO ORIGINAL
Hinojo fresco laminado en ensalada con aceitunas negras
Una ensalada de hinojo fresco laminado muy fino, con aceitunas negras, perejil, limón y aceite de oliva. Es crujiente, con un sabor anisado suave y un toque salado de la aceituna. Va bien como entrante, como acompañamiento de pescados o como comida fría de verano.
Es keto porque se hace solo con hinojo, aceitunas y aliño de aceite y limón, sin azúcar ni pan. Lamina el hinojo con una mandolina o un cuchillo muy afilado para que quede fino. Aliña justo antes de servir. Para otro plato con vegetales, mira el colinabo en espirales con pesto verde de nueces.
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Ingredientes
- 250 gramos de hinojo fresco
- 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 mililitros de zumo de limón fresco
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado
Instrucciones
- Lavar el bulbo de hinojo minuciosamente. Cortar las partes superiores verdes y la base fibrosa. Utilizando una mandolina o un cuchillo de chef afilado, laminar el hinojo en rodajas extremadamente finas, de aproximadamente 1-2 milímetros de grosor. El tiempo de laminado no debe exceder los 5 minutos.
- Disponer las láminas de hinojo en un plato hondo o bol de servicio. Asegúrese de distribuirlas uniformemente para una presentación óptima y una impregnación homogénea del aderezo.
- Cortar las aceitunas negras deshuesadas por la mitad. Distribuir las mitades de aceitunas sobre las láminas de hinojo.
- En un recipiente pequeño, emulsionar el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón fresco, la sal marina y la pimienta negra. Batir vigorosamente durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter uniformemente el aderezo sobre la ensalada de hinojo y aceitunas. Asegúrese de que cada componente esté ligeramente cubierto.
- Espolvorear el perejil fresco picado sobre la ensalada para un toque aromático y visual. Servir inmediatamente a una temperatura de 18-22°C para apreciar su frescura óptima.
- Fibra: 11g
Información Nutricional
| Calorías (kcal) | Grasas (g) | Proteínas (g) | Carbohidratos Netos (g) |
|---|---|---|---|
| 107 | 4.9 | 2.6 | 9.3 |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta sencilla receta es una opción excelente. El hinojo aporta fibra y mínimos carbohidratos netos, mientras que las aceitunas negras proporcionan grasas esenciales y electrolitos.
Preguntas Frecuentes
¿Es el hinojo realmente bajo en carbohidratos para una dieta cetogénica?
Sí, el hinojo fresco es un vegetal excelente para la dieta keto. Es muy bajo en carbohidratos netos y rico en fibra.¿Qué tipo de aderezo puedo usar para complementar esta ensalada sin salir de cetosis?
Para mantener la cetosis, recomendamos un aderezo a base de grasas. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra de manzana o zumo de limón, sal y pimienta es ideal. Evita aderezos comerciales con azúcares añadidos o aceites vegetales refinados.¡Guarda tus recetas favoritas!
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