Espárragos blancos en conserva con vinagreta de huevo duro
Espárragos blancos en conserva aliñados con una vinagreta de huevo duro, aceite de oliva, vinagre de Jerez y mostaza. Es un plato frío, suave y cremoso, que se hace en minutos. Es un entrante clásico de verano o una cena fresca.
Es keto porque se hace con espárragos, huevo y aceite, sin azúcar ni pan. Cada ración deja 3 g de carbohidratos netos. Escurre bien los espárragos antes de aliñarlos y pica el huevo fino para que se integre en la vinagreta. Para otra receta con espárragos, mira los espárragos trigueros al vapor con sal marina.
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- 1 lata (300 gramos peso escurrido) de espárragos blancos en conserva
- 2 unidades de huevos grandes
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 5 gramos de mostaza Dijon
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de cebollino fresco, finamente picado
- Sumerja los dos huevos grandes en agua hirviendo a 100°C. Cocine exactamente 10 minutos para obtener una yema firme. Enfríe inmediatamente en agua con hielo durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
- Escurra completamente la lata de 300 gramos de espárragos blancos en conserva. Seque con papel de cocina si es necesario para eliminar el exceso de humedad.
- Pele los huevos duros enfriados y píquelos finamente. En un bol mediano, combine el huevo picado, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de Jerez, 5 gramos de mostaza Dijon, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle enérgicamente con un tenedor o varillas hasta emulsionar ligeramente y obtener una textura cremosa.
- Disponga los espárragos escurridos en dos platos individuales. Vierta la vinagreta de huevo duro generosamente sobre los espárragos. Espolvoree 5 gramos de cebollino fresco picado uniformemente como toque final. Sirva inmediatamente.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 425 kcal |
| Grasas | 39 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta de Espárragos blancos con vinagreta de huevo duro como una opción sublime para tu alimentación cetogénica. Su perfil nutricional es impecable: los espárragos aportan fibra y micronutrientes con mínimos carbohidratos, mientras que el huevo y el aceite de oliva virgen extra son fuentes excepcionales de grasas y proteínas de alta calidad. Esta combinación asegura una saciedad duradera y un mantenimiento óptimo del estado de cetosis, fundamental para la quema eficiente de grasas y la estabilidad energética. ¡Un plato delicioso, fácil y perfectamente alineado con tus objetivos keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar espárragos frescos en lugar de en conserva?
Sí, aunque la receta especifica espárragos en conserva por su comodidad, puedes usar espárragos frescos. Simplemente hiérvelos o ásalos hasta que estén tiernos y déjalos enfriar antes de preparar la vinagreta. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente.¿Qué tipo de vinagre es el más adecuado para esta vinagreta keto?
Para una vinagreta keto, cualquier vinagre sin azúcares añadidos es excelente. El vinagre de manzana, el de vino blanco o tinto, o incluso un buen vinagre de Jerez son opciones fantásticas que aportarán un sabor delicioso sin añadir carbohidratos netos.¿Hay alguna forma de añadir más sabor a la vinagreta?
¡Absolutamente! Para enriquecer la vinagreta, puedes incorporar mostaza Dijon (sin azúcar), alcaparras picadas, pepinillos encurtidos keto picados, o hierbas frescas como perejil, cebollino o estragón. Un toque de ajo picado muy fino también puede ser delicioso.¡Guarda tus recetas favoritas!
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