La guinda es una cereza ácida, de color rojo oscuro, más pequeña y de sabor más intenso que la cereza dulce. Casi siempre se usa cocinada, en salsas, mermeladas, licores y postres, aunque también se toma fresca en temporada.

Por cada 100 g aporta unos 10,4 g de carbohidratos netos y 50 kcal, con 0,3 g de grasa y 1 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, contándola dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, potasio y antocianinas.

Úsala en pequeñas cantidades, por ejemplo unas pocas guindas sobre nata sin azúcar o en una salsa para carne. Si las compras en conserva, mira que no lleven almíbar ni azúcar añadido.

Relacionado: Gelatina Cetogénica de Fresas con Crema Batida, Batido verde suave de canónigos aguacate y agua fría.