Aceite de Soja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Aceite de Soja
El aceite de soja se extrae de las semillas de la soja y se vende refinado. Es de color claro y de sabor casi neutro, y es uno de los aceites vegetales más usados en la industria alimentaria: aparece en salsas, aliños, masas y frituras, a veces simplemente como «aceite vegetal».
Por cada 100 g aporta unos 884 kcal y 100 g de grasa, sin proteína ni carbohidratos netos. Aunque su semáforo es rojo, por los números no suma carbohidratos. En keto se suele preferir el aceite de oliva o el de coco, y este se deja para casos puntuales. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, vitamina K1 y fitoesteroles.
Lo más práctico es leer la etiqueta de las mayonesas y los aliños comprados, y elegir los que usen aceite de oliva. Hacer en casa una ensalada de atún con mayonesa de aguacate te ahorra el problema.
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Alerta Técnica
Oxidación y Procesamiento: El aceite de soja es altamente susceptible a la oxidación debido a su elevado contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Los métodos de procesamiento industrial (RBD) lo exponen a altas temperaturas y químicos, generando productos de oxidación dañinos y grasas trans que son perjudiciales.
Carga de Omega-6: Su desequilibrada proporción de Omega-6 a Omega-3 es una de las mayores preocupaciones.
Ingrediente Oculto:Conviene revisar las etiquetas para evitar su consumo inadvertido y mantener la pureza de su régimen cetogénico.