Guaje semillas frescas: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 115 kcal | 1.5 g | 11 g | 7 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Guaje semillas frescas
El guaje es el nombre mexicano de las vainas y semillas de un árbol leguminoso. Las semillas se sacan de la vaina y se comen frescas, a veces crudas, y también en salsas y guisos tradicionales. Su sabor es intenso y algo amargo, y se usa en pequeñas cantidades.
Al ser una semilla de leguminosa, no es un alimento ligero en carbohidratos, y por eso el semáforo es amarillo y el índice glucémico, bajo. En keto conviene tomarlo con ración medida, en cantidades pequeñas y contándolo dentro del día. Contiene hierro, fósforo y vitaminas del grupo B.
Úsalo como un toque de sabor, no como base del plato: unas pocas semillas picadas en una salsa o sobre una carne asada. Compra las semillas frescas y consúmelas pronto.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar semillas frescas y de origen confiable. La mimosina, aunque presente, se reduce significativamente con métodos de preparación tradicionales como el remojo y la cocción ligera.
A pesar de su bajo índice glucémico, el contenido de carbohidratos netos exige una monitorización precisa de las porciones para evitar la interrupción de la cetosis en dietas estrictas.