Edamame: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (cocido) |
|---|---|
| Calorías | 121 kcal |
| Grasas | 5.2 g |
| Proteínas | 11.9 g |
| Carbohidratos Netos | 5.4 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Edamame
El edamame son las vainas de soja verde, recogidas antes de madurar. Se hierven en agua con sal y se comen sacando los granos con los dientes, o se usan ya desgranados en ensaladas y salteados. Es un aperitivo típico de Japón.
Por cada 100 g aporta unos 5,4 g de carbohidratos netos, 121 kcal, 5,2 g de grasa y 11,9 g de proteína. En keto entra con ración medida, contándolo dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene folato, vitamina K y manganeso.
Sirve un puñado de vainas templadas con sal en escamas y un chorro de aceite de oliva, o añade los granos desgranados a una ensalada con aguacate. Compra vainas verdes y firmes, o congeladas sin ningún añadido.
Relacionado: Sardinas asadas al horno ricas en omega tres, Pudín de chía y semillas de lino espeso hidratado con bebida de almendras.
Alerta Técnica
Alerta de Carbohidratos Netos:La moderación es imperativa; una porción de 100g debe considerarse como una parte significativa de la asignación diaria de carbohidratos.
Pureza del Ingrediente: La vasta mayoría de la soja cultivada a nivel mundial es genéticamente modificada (OGM) y tratada con glifosato. Para evitar la exposición a estos compuestos potencialmente perjudiciales, es importante seleccionar edamame orgánico y con certificación no-OGM.
Antinutrientes: Como otras legumbres, el edamame contiene antinutrientes como fitatos y lectinas. Aunque la cocción reduce significativamente estos compuestos, individuos con sensibilidad digestiva o condiciones autoinmunes deben consumirlo con precaución y considerar métodos de preparación que optimicen su reducción.