Brócoli: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 34 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 2.8 g |
| Carbohidratos Netos | 4.4 g |
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Análisis nutricional: Brócoli
El brócoli (Brassica oleracea var. italica) es una col de la que se comen las cabezuelas verdes y el tallo tierno. Tiene un sabor suave y algo amargo. Se cocina al vapor, al horno, salteado o gratinado, y también se puede comer crudo.
Por cada 100 g aporta unos 4,4 g de carbohidratos netos y 34 kcal, con 0,4 g de grasa y 2,8 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina K1 y folato, su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Cuécelo poco tiempo para que quede firme y verde, y termínalo con mantequilla, aceite de oliva o queso. Si lo alternas con coliflor, prueba la coliflor triturada estilo cuscús. Guárdalo en la nevera sin lavar.
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Alerta Técnica
Asegúrate de seleccionar brócoli orgánico para minimizar la exposición a pesticidas, ya que es una de las verduras con mayor carga de residuos. Un lavado exhaustivo es importante.
El sobrecocido reduce drásticamente la concentración de sulforafano y vitamina C. Opta por métodos de cocción suaves y rápidos, como el vapor o un salteado ligero, para preservar su integridad nutricional.