Gratinado Keto de Brócoli y Coliflor con Queso Cheddar
Un gratinado de brócoli y coliflor cubierto de cheddar maduro, con una salsa cremosa de queso crema y nata. Sale burbujeante, con una costra dorada y verduras tiernas por dentro. Apetece en las cenas de invierno, como guarnición de un asado o como plato principal acompañado de un huevo.
Es keto porque la salsa se espesa con queso crema y crema para batir, nunca con harina ni maicena. Con ese truco cada ración se queda en 6 g de carbohidratos netos. Cuece las verduras al dente y escúrrelas muy bien, ya que si quedan húmedas la salsa se aguada. Puedes prepararlo con antelación y gratinarlo al momento de servir.
- 450 gramos de brócoli, floretes separados
- 450 gramos de coliflor, floretes separados
- 180 gramos de queso cheddar maduro, rallado (dividido: 120g para la salsa, 60g para la cubierta)
- 120 gramos de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 180 ml de crema para batir (heavy cream)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- Una pizca de nuez moscada, recién rallada (aproximadamente 0.5 gramos)
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Prepare un molde para hornear apto para horno, de aproximadamente 2 litros de capacidad.
- En una olla grande, cocine los floretes de brócoli y coliflor al vapor o hiérvalos en agua ligeramente salada por 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurra el exceso de agua rigurosamente para evitar un gratinado acuoso.
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita los 30 gramos de mantequilla sin sal. Añada los 2 dientes de ajo picados y cocine por 1 minuto hasta que liberen su aroma, sin permitir que se doren.
- Incorpore los 120 gramos de queso crema ablandado y los 180 ml de crema para batir. Con una espátula o batidor, remueva constantemente por 3 a 4 minutos, hasta que el queso crema se disuelva por completo y la salsa comience a espesar ligeramente.
- Retire la sartén del fuego. Añada los 120 gramos de queso cheddar rallado (la primera porción), los 5 gramos de sal marina fina, los 2 gramos de pimienta negra molida y la pizca de nuez moscada. Remueva vigorosamente hasta que el queso se derrita y la salsa esté completamente homogénea y sin grumos.
- Disponga el brócoli y la coliflor cocidos de manera uniforme en el molde para hornear preparado. Vierta la salsa de queso sobre las verduras, asegurándose de cubrirlas por completo.
- Espolvoree los 60 gramos restantes de queso cheddar rallado sobre la superficie del gratinado.
- Hornee en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20 a 25 minutos, o hasta que el gratinado esté burbujeante en los bordes y la capa superior de queso adquiera un color dorado atractivo.
- Retire del horno y deje reposar el gratinado durante 5 minutos antes de servir. Este paso es crucial para que la salsa se asiente y la consistencia sea óptima.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este Gratinado Keto de Brócoli y Coliflor con Queso Cheddar como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Ideal para quienes buscan un plato reconfortante, nutritivo y delicioso sin comprometer la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar este gratinado con antelación?
Sí, puedes prepararlo y refrigerarlo sin hornear hasta por 2 días. Hornea directamente desde el refrigerador, añadiendo unos 10-15 minutos al tiempo de cocción.¿Qué otros quesos puedo usar?
Puedes sustituir el cheddar por una mezcla de quesos como mozzarella, gouda o una mezcla para gratinar. Asegúrate de que sean bajos en carbohidratos.¿Cómo puedo darle más sabor o un toque picante?
Para más sabor, añade cebolla en polvo, pimentón ahumado o un toque de nuez moscada a la salsa. Para un toque picante, incorpora una pizca de cayena o jalapeños picados.¡Guarda tus recetas favoritas!
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