Cheesecake Keto Clásico (Tarta de Queso sin Azúcar)
La tarta de queso de siempre, cremosa, con el relleno liso y la base crujiente. Aquí se hornea con una base de harina de almendras y mantequilla, y un relleno de queso crema. Es un postre para celebraciones o para tener en la nevera y cortar una porción cuando apetezca algo dulce.
Es keto porque la base lleva harina de almendras en lugar de galleta y el relleno se endulza con eritritol pulverizado, que se integra sin granos. Cada ración deja 4 g de carbohidratos netos. Saca los ingredientes con tiempo para que estén a temperatura ambiente y bate sin airear de más, así no se agrieta. Déjala enfriar bien en la nevera antes de cortarla.
- Para la Base:
- 200 gramos de harina de almendras, molida fina
- 75 gramos de eritritol pulverizado
- 70 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- Una pizca de sal marina fina
- Para el Relleno:
- 900 gramos de queso crema entero, a temperatura ambiente
- 200 gramos de eritritol granulado
- 50 gramos de alulosa o monk fruit líquido (equivalente en dulzor a 50g de azúcar)
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 ml de crema agria entera, a temperatura ambiente
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- 5 ml de zumo de limón fresco
- Precalentar el horno a 160°C (325°F). Preparar un molde desmontable de 23 cm: envolver la base exterior con dos capas de papel de aluminio resistente para el baño maría.
- Para la base: En un bol mediano, combinar la harina de almendras (200g), eritritol pulverizado (75g) y una pizca de sal marina. Añadir la mantequilla derretida (70g) y mezclar hasta que se formen migas húmedas. Presionar firmemente la mezcla en la base del molde preparado.
- Hornear la base durante 10 minutos a 160°C. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Para el relleno: En un bol grande, batir el queso crema (900g) a velocidad media hasta que esté suave y sin grumos, aproximadamente 2 minutos. Añadir el eritritol granulado (200g) y alulosa (50g); batir a velocidad baja hasta incorporar completamente, sin batir en exceso para evitar aire.
- Incorporar los huevos (4 unidades) uno a uno, batiendo solo hasta que cada huevo esté integrado antes de añadir el siguiente. No batir en exceso para mantener la densidad.
- Añadir la crema agria (120ml), extracto de vainilla (10ml) y zumo de limón (5ml). Batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos. Verter el relleno sobre la base pre-horneada en el molde.
- Colocar el molde desmontable dentro de una bandeja para hornear más grande. Verter agua caliente en la bandeja grande hasta la mitad de la altura del molde del cheesecake (baño maría).
- Hornear a 160°C durante 55 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente gelatinoso. Apagar el horno, abrir la puerta ligeramente y dejar el cheesecake dentro por 60 minutos adicionales para un enfriamiento gradual y evitar grietas.
- Retirar el cheesecake del horno y del baño maría. Quitar el papel de aluminio. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Refrigerar el cheesecake por un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y servir. Para un resultado óptimo, refrigerar durante 6 horas o toda la noche.
- Fibra: 2 gramos
- Azúcares: 2 gramos (naturales de los ingredientes)
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
En el equipo Ketocis, avalamos con total confianza esta receta de Cheesecake Keto Clásico. Formulada por expertos en nutrición cetogénica, garantiza un perfil de macros impecable, ideal para mantener la cetosis sin renunciar al placer de un postre. ¡Una elección deliciosa y nutricionalmente inteligente!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro edulcorante diferente al eritritol?
Sí, puedes sustituir el eritritol por tu edulcorante keto granulado favorito (como xilitol, stevia o monk fruit), ajustando la cantidad según su poder endulzante y las indicaciones del fabricante para lograr el dulzor deseado.¿Cuánto tiempo se conserva el cheesecake en la nevera?
Este cheesecake keto se mantiene fresco y delicioso en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 5 a 7 días. También puedes congelar porciones individuales para disfrutarlas más adelante, descongelándolas en la nevera.¿Cómo puedo evitar que la tarta se agriete al enfriarse?
Para evitar grietas, es importante no sobrebatir la mezcla de queso (esto incorpora demasiado aire) y enfriar el cheesecake lentamente. Después de hornear, deja que se enfríe dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante una hora, y luego refrigéralo por completo antes de desmoldar.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.