Galletas Cetogénicas de Chispas de Chocolate Suaves
Galletas con chispas de chocolate de las que se doblan un poco al morderlas: suaves, mantecosas, con el borde apenas dorado. Son un capricho para merendar con un vaso de leche de almendras o para regalar en una bolsita.
La masa se hace con harina de almendras superfina, mantequilla y eritritol, sin harina de trigo ni azúcar, y cada galleta se queda en 1,5 g de carbohidratos netos por ración. Deja que se enfríen unos minutos en la bandeja antes de moverlas, porque al salir del horno están muy blandas y se endurecen al enfriarse. Se guardan bien en un recipiente cerrado.
- 180 gramos de harina de almendras superfina
- 100 gramos de eritritol granulado (o edulcorante Monk Fruit)
- 113 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 unidad de huevo grande
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 5 gramos de polvo para hornear
- 2 gramos de sal marina fina
- 80 gramos de chips de chocolate negro sin azúcar (con 85% cacao o más)
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, batir la mantequilla ablandada y el eritritol durante 2 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Incorporar el huevo y el extracto de vainilla. Batir hasta que estén completamente combinados.
- En otro bol, tamizar la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. Mezclar bien.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos en tres adiciones, mezclando a baja velocidad hasta que la masa se combine. Evitar el exceso de mezcla.
- Incorporar manualmente los chips de chocolate negro hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
- Refrigerar la masa durante 30 minutos. Este paso es crítico para la textura suave y evitar que se extiendan demasiado.
- Formar 12 bolas uniformes con la masa, aproximadamente 40 gramos cada una. Colocarlas en la bandeja preparada, dejando 5 cm de separación entre cada una.
- Hornear durante 11 minutos exactos. Las galletas deben tener los bordes ligeramente dorados y el centro aún suave. No hornear en exceso.
- Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 15 minutos antes de transferir a una rejilla. Esto permite que se asienten y se vuelvan más firmes.
Información Nutricional
| Nutriente | Por Galleta (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Grasas Totales | 10 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de nutrición de Ketocis, avalamos estas Galletas Cetogénicas de Chispas de Chocolate Suaves como una opción excepcional para quienes buscan indulgencia sin comprometer su estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de almendras por otra?
La harina de almendras es importante para la textura suave y baja en carbohidratos. Sustituirla por harina de coco alterará la receta significativamente; si lo intentas, usa solo un tercio de la cantidad y añade más líquido.¿Cómo puedo almacenar las galletas para que se mantengan frescas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta una semana. También puedes congelarlas por hasta 2 meses.¿Qué edulcorante es el mejor para esta receta keto?
Recomendamos eritritol o una mezcla de eritritol y monk fruit o stevia.¡Guarda tus recetas favoritas!
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