Kabocha: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g cocido) |
|---|---|
| Calorías | 34 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 1.1 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Kabocha
La kabocha es una calabaza japonesa de piel verde oscura y pulpa naranja intensa, de sabor dulce que recuerda a la castaña y textura harinosa. Se come la pulpa, y también la piel una vez cocida, en cremas, purés, asada o en tempura.
Es una calabaza con almidón y semáforo amarillo, de índice glucémico bajo, que rompe el ayuno. En keto conviene tratarla como ración medida, en trozos pequeños y contada dentro del día, y no como guarnición abundante. Contiene vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y potasio.
Un buen uso es un puré cetogénico de calabaza asada y mantequilla en poca cantidad, junto a una carne grasa. Elige piezas pesadas para su tamaño y con la piel firme.
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Alerta Técnica
Conviene mantener un estricto control de la porción de Kabocha debido a su contenido de carbohidratos, que, aunque inferior a otras calabazas, puede acumularse y comprometer el estado de cetosis si se excede. Se recomienda monitorear la glucosa y cetonas en sangre tras su consumo inicial para calibrar la tolerancia individual.
Opta por Kabocha orgánica es preferible.