Puré Cetogénico de Calabaza Asada y Mantequilla
El puré de calabaza asada es un plato de otoño que sabe a horno, a mantequilla y a nuez moscada. Tiene una textura sedosa y un color dorado que da ganas de comerlo. Va muy bien como guarnición de carnes asadas o en una comida de domingo.
Asar la calabaza antes de triturarla concentra el sabor y evita añadir ningún edulcorante. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos, así que conviene medir la porción. La mantequilla y el caldo dan la cremosidad. Si el puré queda espeso, añade un poco más de caldo caliente. Combina bien con pastel de carne relleno de mozzarella.
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- 800 gramos de calabaza (tipo Butternut o Kabocha), sin piel ni semillas
- 100 gramos de mantequilla sin sal, de alta calidad, cortada en cubos
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina, dividida
- 3 gramos de pimienta negra recién molida, dividida
- Una pizca de nuez moscada fresca, rallada (aproximadamente 0.5 gramos)
- 120 mililitros de caldo de verduras o pollo, sin azúcares añadidos
- 60 mililitros de crema de leche para batir (mínimo 35% de materia grasa)
- Precaliente el horno a 200°C (392°F). Corte la calabaza por la mitad a lo largo, retire las semillas y las fibras. Pincelar ligeramente la pulpa con los 15 mililitros de aceite de oliva. Sazone con 3 gramos de sal y 2 gramos de pimienta. Coloque las mitades de calabaza con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear.
- Ase la calabaza en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, o hasta que esté muy tierna y caramelizada. Para verificar, debe poder perforarla fácilmente con un tenedor. Retire del horno y deje enfriar ligeramente, aproximadamente 10 minutos, antes de manipularla.
- Una vez tibia, raspe la pulpa cocida de la calabaza con una cuchara y transfiérala a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Añada los 100 gramos de mantequilla sin sal y los 60 mililitros de crema de leche.
- Procese la mezcla hasta obtener un puré absolutamente suave y homogéneo. Si la consistencia es excesivamente densa, incorpore los 120 mililitros de caldo de verduras o pollo de forma gradual, cucharada a cucharada, mientras se continúa procesando, hasta alcanzar la textura deseada para un puré. Evite un exceso de líquido.
- Incorpore la pizca de nuez moscada, los 2 gramos de sal restantes y 1 gramo de pimienta negra. Pruebe y ajuste el sazonado si fuera necesario, buscando un equilibrio perfecto. Sirva el puré inmediatamente, mientras esté caliente, como una guarnición cetogénica refinada.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 22g |
| Proteínas | 3g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este Puré Cetogénico de Calabaza Asada y Mantequilla. Es una opción deliciosa y reconfortante que cumple rigurosamente con los principios cetogénicos. Es una prueba de que la comida keto puede ser tanto nutritiva como increíblemente sabrosa.
Preguntas Frecuentes
¿Es la calabaza cetogénica?
Sí, la calabaza puede ser parte de una dieta cetogénica con moderación. Es rica en fibra y nutrientes, y su contenido de carbohidratos netos es manejable si se controla la porción. Esta receta está diseñada para mantener los carbohidratos bajos.
¿Puedo sustituir la mantequilla por otra grasa?
¡Absolutamente! Para esta receta, puedes usar aceite de coco, ghee o incluso aceite de aguacate para un perfil de sabor ligeramente diferente y mantener el alto contenido de grasas.
¿Cómo puedo hacer el puré aún más cremoso?
Para una textura extra lujosa, puedes añadir una o dos cucharadas de queso crema o crema espesa (nata para montar) mientras mezclas el puré. Esto aumentará la cremosidad sin añadir carbohidratos significativos.
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