Magdalenas Keto de Vainilla Esponjosas y Ligeras
Estas magdalenas de vainilla son esponjosas, con un sabor suave y mantecoso, de las que van bien con un café o un té. Se hornean en moldes de papel y quedan doradas por arriba. Son un buen desayuno de fin de semana o una merienda para compartir.
La harina de almendras y la de coco sustituyen a la de trigo, y el eritritol al azúcar. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Deja enfriar las magdalenas antes de sacarlas del molde y guárdalas en un recipiente cerrado. Si buscas otro sabor, prueba los muffins de arándanos con harina de almendras.
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- 180 gramos de harina de almendras superfina
- 30 gramos de harina de coco orgánica
- 120 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto equivalente)
- 12 gramos de polvo para hornear sin gluten
- 2 gramos de sal marina fina
- 3 unidades de huevos grandes L
- 75 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
- 10 ml de extracto puro de vainilla sin azúcar
- 60 ml de nata para montar (35% M.G. mínimo)
- Precalentar el horno a una temperatura precisa de 175°C (350°F). Preparar un molde de 12 magdalenas con cápsulas de papel individuales.
- En un bol de tamaño considerable, integrar la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal. Emplear un batidor de mano para asegurar una homogeneidad total en la mezcla de secos.
- En un bol distinto, batir vigorosamente los 3 huevos grandes. Incorporar metódicamente la mantequilla derretida y previamente enfriada, seguido del extracto puro de vainilla y la nata para montar. Mezclar hasta obtener una fase líquida uniforme.
- Verter la totalidad de los ingredientes líquidos sobre la mezcla de ingredientes secos. Con una espátula de silicona, integrar los componentes mediante movimientos suaves y envolventes. Es imperativo evitar el sobremezclado; detenerse cuando no se observen grumos de harina.
- Distribuir la masa de forma equitativa entre las 12 cápsulas de papel preparadas, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad para permitir una correcta expansión.
- Hornear en el horno precalentado durante un intervalo de 18 a 22 minutos. La cocción se verifica cuando las magdalenas presentan un color dorado en la superficie y un palillo insertado en el centro de una de ellas emerge completamente limpio.
- Retirar el molde del horno y permitir un enfriamiento inicial de 5 minutos dentro del propio molde. Posteriormente, transferir las magdalenas a una rejilla para completar su enfriamiento. Servir a temperatura ambiente.
Información Nutricional
| Nutriente | Por Magdalena (1 unidad) |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Grasas Totales | 15 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo estas Magdalenas Keto de Vainilla. Su perfil nutricional es impecable para la dieta cetogénica: bajas en carbohidratos netos, ricas en grasas y con una cantidad adecuada de proteínas para mantenerte saciado. Son la opción perfecta para un capricho dulce sin romper la cetosis. ¡Disfruta de la dulzura sin culpa y con todos los beneficios de Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Para mantener la textura y los carbohidratos bajos, la harina de almendras es ideal. No recomendamos sustituirla por harina de coco en la misma cantidad, ya que absorbe mucho más líquido y alteraría la receta.
¿Cuánto tiempo se conservan estas magdalenas?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente, se conservan frescas por 2-3 días. En el refrigerador, pueden durar hasta una semana. También puedes congelarlas por hasta 2 meses.
¿Qué edulcorante keto recomiendan?
Recomendamos eritritol o una mezcla de eritritol y stevia/monk fruit para un dulzor sin regusto. Ajusta la cantidad a tu preferencia personal, pero siempre usando edulcorantes aptos para keto.
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