Germen de Trigo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 10.8 g |
| Proteínas | 23.2 g |
| Carbohidratos Netos | 36.5 g |
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Análisis nutricional: Germen de Trigo
El germen de trigo es la parte interior del grano de trigo, que se separa al moler el cereal. Se vende en copos o molido, de color dorado, con un sabor a frutos secos. Se añade a yogures, panes, galletas y batidos.
Por cada 100 g aporta unos 36,5 g de carbohidratos netos y 360 kcal, con 10,8 g de grasa y 23,2 g de proteína. Es mucho para keto, así que solo cabe en cantidades muy pequeñas o es mejor evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene magnesio, zinc y vitamina E.
Si buscas un toque crujiente en el yogur o en una ensalada, usa semillas de chía, de lino o de calabaza, que tienen menos carbohidratos. Si compras germen de trigo, guárdalo en la nevera, porque se pone rancio con facilidad.
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Alerta Técnica
El germen de trigo es altamente susceptible a la oxidación debido a su contenido de grasas poliinsaturadas. Adicionalmente, su perfil de antinutrientes, como la aglutinina de germen de trigo (WGA), puede ser problemático.