Clara de Huevo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 52 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 10.9 g |
| Carbohidratos Netos | 0.7 g |
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Análisis nutricional: Clara de Huevo
La clara de huevo es la parte transparente que rodea la yema. Al cocinarla se vuelve blanca y firme. Casi no tiene sabor, así que se usa para tortillas ligeras, merengues, soufflés y para espesar masas.
Por cada 100 g aporta 52 kcal, 0,1 g de grasa, 10,9 g de proteína y 0,7 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene riboflavina, selenio y potasio.
Como no tiene grasa, conviene combinarla con ella: una tortilla de claras en mantequilla con queso, o claras batidas a punto de nieve en pan keto. Si compras claras líquidas en brik, elige las que solo llevan clara. Una vez abiertas, guárdalas en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene consumir la clara de huevo cocida para desactivar la avidina y los inhibidores de tripsina. El consumo crudo prolongado y en grandes cantidades puede inducir una deficiencia de biotina.
La clara de huevo es un alérgeno común. Individuos con sensibilidad o alergia a las proteínas del huevo deben evitarla. Asimismo, la calidad de la fuente es importante; optar por huevos de gallinas criadas en pastoreo reduce la exposición a contaminantes y asegura un perfil nutricional más puro.