Galletas de nuez pecana molida y clara de huevo crujientes
Estas galletas de nuez pecana son finas, crujientes y con un sabor suave a nuez tostada y vainilla. Son un dulce sencillo para el café o la merienda, hechas solo con unos pocos ingredientes.
Encajan en keto porque se hacen con nuez pecana molida y claras de huevo, endulzadas con eritritol, sin harina. Cada galleta tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Muele las nueces fino sin pasarte, para que no se conviertan en pasta, y monta las claras antes de mezclarlas. Déjalas enfriar en la bandeja para que se endurezcan. Si te gusta la pecana, prueba también el bizcocho de nuez pecana y especias.
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- 120 gramos de nuez pecana finamente molida
- 3 claras de huevo grandes (aproximadamente 100 gramos)
- 80 gramos de eritritol en polvo (edulcorante Keto)
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 1 gramo de sal marina fina
- Precaliente el horno a 150°C (300°F). Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel de horno o un tapete de silicona.
- Asegúrese de que el bol de la batidora y las varillas estén completamente limpios y libres de cualquier rastro de grasa. Esto es crítico para la correcta emulsión de las claras de huevo.
- En el bol limpio y seco, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que comiencen a formar picos suaves.
- Incremente la velocidad a alta y añada el eritritol en polvo gradualmente, una cucharada a la vez, batiendo hasta que las claras estén firmes, brillantes y formen picos rígidos y estables. Este es el merengue deseado.
- Incorpore el extracto de vainilla y la sal marina. Bata brevemente, solo hasta que se integren de manera homogénea.
- Con una espátula de silicona, incorpore la nuez pecana molida a las claras montadas. Realice este paso en dos adiciones, utilizando movimientos envolventes suaves para preservar el máximo volumen del merengue.
- Utilice una cuchara de postre o una manga pastelera para depositar porciones de la mezcla sobre el papel de horno, formando galletas de aproximadamente 3-4 cm de diámetro. Mantenga una separación de 2 cm entre cada una.
- Hornee durante 18 a 22 minutos a 150°C (300°F). Las galletas deben presentar un ligero dorado en los bordes y sentirse firmes al tacto. Evite un horneado excesivo para preservar su delicada estructura interna.
- Apague el horno y deje las galletas dentro con la puerta ligeramente entreabierta durante 10 minutos adicionales. Este paso es fundamental para deshidratarlas progresivamente y asegurar una textura final crujiente sin riesgo de quemado.
- Retire las galletas del horno y transfiéralas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo. Se solidificarán y alcanzarán su crujido óptimo a medida que baje su temperatura.
- Por porción (1 galleta, rinde 12):
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 215 kcal |
| Grasas | 21 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta deliciosa receta de galletas, perfecta para tu estilo de vida cetogénico. ¡Un placer crujiente y nutritivo, diseñado para mantenerte en cetosis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las nueces pecanas por otro fruto seco?
Sí, puedes usar almendras molidas o nueces de macadamia molidas, aunque el perfil de sabor y la textura pueden variar ligeramente. Asegúrate de que sean frutos secos bajos en carbohidratos.¿Cómo debo almacenar estas galletas para mantener su frescura?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el refrigerador hasta por una semana. También se pueden congelar por hasta un mes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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