Tarta de queso de cabra y arándanos frescos sin horno
Esta tarta de queso de cabra con arándanos se hace sin horno: una base de harina de almendras y una crema suave de queso de cabra con un punto ácido, coronada por arándanos frescos. Es un postre fresco para el verano o para una comida con invitados.
Encaja en keto porque la base es de harina de almendras y mantequilla, y se endulza con eritritol, sin harina de trigo ni azúcar. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Presiona bien la base en el molde y deja que la tarta cuaje en la nevera varias horas antes de cortarla. Para otros dulces, mira los polvorones de harina de almendra.
- 150 gramos harina de almendras ultra fina
- 30 gramos eritritol en polvo (para la base)
- 70 gramos mantequilla sin sal, 100% de pasto, derretida
- 200 gramos queso de cabra cremoso, sin corteza (p. ej., tipo rulo)
- 250 gramos queso crema entero, full-fat, a temperatura ambiente
- 150 mililitros nata para montar, mínimo 35% materia grasa, fría
- 100 gramos eritritol en polvo (para el relleno)
- 5 mililitros extracto de vainilla puro, sin azúcares añadidos
- 5 gramos ralladura de limón orgánico
- 10 gramos gelatina neutra en polvo (2 sobres de 5g)
- 50 mililitros agua fría (para hidratar la gelatina)
- 200 gramos arándanos frescos
- 15 mililitros zumo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)
- Preparación de la Base: Combine la harina de almendras y los 30 gramos de eritritol en polvo. Añada la mantequilla derretida y mezcle hasta obtener una consistencia arenosa uniforme. Presione esta mezcla firmemente en la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente cubierto con papel de horno en el fondo. Refrigere durante 30 minutos exactos a una temperatura de 4°C.
- Hidratación de la Gelatina: En un recipiente pequeño, espolvoree los 10 gramos de gelatina neutra sobre los 50 mililitros de agua fría. Permita que repose durante 5 minutos para que se hidrate completamente.
- Preparación del Relleno Cremoso: En un bol grande, bata el queso de cabra cremoso y el queso crema entero a velocidad media hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos. La temperatura ambiente del queso crema es crucial para esta etapa.
- Montado de la Nata: En un bol separado, monte la nata fría con los 100 gramos de eritritol en polvo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta obtener picos suaves y firmes. Evite el sobrebatido.
- Integración de la Gelatina: Caliente la gelatina hidratada en el microondas durante 10-15 segundos (o al baño María) hasta que esté completamente líquida, sin que hierva. Incorpore la gelatina disuelta a la mezcla de quesos batiendo a baja velocidad para asegurar una distribución uniforme.
- Ensamblaje del Relleno: Con una espátula de silicona, incorpore la nata montada a la mezcla de quesos con movimientos envolventes y delicados para mantener el volumen y la aireación. Vierta esta crema sobre la base de almendras previamente refrigerada. Alise la superficie con la espátula.
- Refrigeración Final: Refrigere la tarta sin cubrir durante un mínimo de 6 horas a 4°C. Para una firmeza óptima, se recomienda refrigerar durante 8 horas o durante toda la noche.
- Topping de Arándanos: Antes de servir, desmolde la tarta. Mezcle los 200 gramos de arándanos frescos con los 15 mililitros de zumo de limón. Distribuya esta mezcla uniformemente sobre la superficie de la tarta.
- Fibra Dietética: 2 gramos
- Azúcares Totales: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 34g |
| Proteínas | 9g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta ‘Tarta de queso de cabra y arándanos frescos sin horno’ como una joya culinaria para la dieta cetogénica. Su perfil nutricional es impecable: bajo en carbohidratos netos, alto en grasas y con un aporte moderado de proteínas, ideal para mantener la cetosis. La combinación del sofisticado queso de cabra con la frescura de los arándanos crea una experiencia de sabor única, mientras que su preparación sin horno la convierte en una opción práctica y accesible.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, puedes usar arándanos congelados. Asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien para evitar exceso de humedad en la tarta.
¿Qué alternativas hay para la base si no quiero frutos secos?
Puedes crear una base sin frutos secos usando coco rallado tostado mezclado con mantequilla derretida y edulcorante, o incluso una base de semillas de girasol molidas.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Esta tarta sin horno se conserva perfectamente en el refrigerador por 3 a 5 días en un recipiente hermético.
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