Burrata: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~300-330 kcal |
| Grasas Totales | ~25-28 g |
| Proteínas | ~16-18 g |
| Carbohidratos Netos | ~1-2 g |
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Análisis nutricional: Burrata
La burrata es un queso fresco italiano, originario de Apulia. Por fuera es una bolsa de pasta de mozzarella y por dentro guarda una mezcla cremosa de nata y hebras de queso. Su sabor es lácteo, suave y muy untuoso.
Cada 100 g aportan entre 1 y 2 g de carbohidratos netos, unas 300 a 330 kcal, entre 25 y 28 g de grasa y de 16 a 18 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio y vitamina B12, y no tiene índice glucémico. Rompe el ayuno.
Sírvela a temperatura ambiente, sobre tomate maduro o rúcula y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Ábrela justo antes de comer, para que la crema no se escurra. Una vez abierta, consúmela pronto, porque dura poco.
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Alerta Técnica
Alergia/Intolerancia a la Lactosa o Caseína: A pesar de su bajo contenido de lactosa, individuos con intolerancia severa o alergia a la proteína de la leche (caseína) deben evitarla. La caseína A1 puede ser particularmente problemática para algunos.
Densidad Calórica: Su alta densidad energética exige un control riguroso de la porción para evitar un exceso calórico que pueda obstaculizar la pérdida de peso o el mantenimiento.
Calidad del Origen: La calidad de la leche es lo más importante. Prioriza siempre opciones orgánicas y de pastoreo.