Mayonesa de Aceite de Oliva: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~700-750 kcal |
| Grasas Totales | ~75-80 g |
| Proteínas | ~1-2 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1 g |
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Análisis nutricional: Mayonesa de Aceite de Oliva
La mayonesa de aceite de oliva es una emulsión de aceite de oliva, huevo y limón o vinagre, de sabor más marcado que la mayonesa de girasol. Su textura es cremosa y sirve para untar o aliñar, o como base de otras salsas.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, entre 700 y 750 kcal, entre 75 y 80 g de grasa y de 1 a 2 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina E, polifenoles y vitamina K, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Es muy calórica, por eso se usa por cucharadas. Si la compras, elige una sin azúcar ni almidones añadidos. Va bien con aguacate, salmón salvaje o brócoli al vapor. Una vez abierta, guárdala en la nevera.
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Alerta Técnica
La alerta crítica reside en la composición real del aceite. Estos aceites a menudo están oxidados debido a los procesos de refinamiento y almacenamiento, generando compuestos tóxicos.
Conviene revisar la lista de ingredientes para asegurar que el aceite de oliva virgen extra sea el ingrediente principal y preferiblemente el único aceite presente. Evitar azúcares añadidos, almidones, y conservantes artificiales es igualmente vital. La calidad del aceite es directamente proporcional al beneficio.