Huevos duros con mayonesa de aceite de oliva y cebollino
Los huevos duros con mayonesa de aceite de oliva y cebollino son una versión casera de los clásicos huevos con mahonesa. La mayonesa se hace con yema, aceite suave, vinagre de sidra y mostaza, y queda untuosa y con un punto ácido que va muy bien con el huevo cocido.
Es keto porque la mayonesa casera no lleva azúcar ni harinas. Cada ración tiene 1.2 g de carbohidratos netos. Añade el aceite despacio, hilo a hilo, para que la mayonesa ligue sin cortarse, y deja los ingredientes a temperatura ambiente. Es buen entrante o tentempié, y la mayonesa también va con cangrejo de río cocido.
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- 4 unidades de huevos grandes
- 1 unidad de yema de huevo grande, a temperatura ambiente
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- 15 ml de vinagre de sidra de manzana
- 5 gramos de mostaza Dijon
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de cebollino fresco, finamente picado
- Preparar Huevos Duros: Llevar 1.5 litros de agua a ebullición vigorosa (100°C) en una olla de 2 litros. Con una espumadera, descender cuidadosamente los 4 huevos en el agua hirviendo. Cocinar durante 11 minutos exactos para una yema completamente cocida pero no harinosa. Transcurridos los 11 minutos, retirar los huevos e inmediatamente sumergirlos en un baño de hielo (50% hielo, 50% agua) durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado. Pelar los huevos bajo agua fría.
- Elaborar Mayonesa de Aceite de Oliva: En un recipiente alto y estrecho (apto para batidora de inmersión), combinar la 1 yema de huevo, los 15 ml de vinagre de sidra de manzana, los 5 gramos de mostaza Dijon, los 2 gramos de sal marina fina y los 0.5 gramos de pimienta negra. Insertar la batidora de inmersión hasta el fondo del recipiente. Comenzar a batir a velocidad media mientras se vierte el 180 ml de aceite de oliva virgen extra en un hilo constante y muy lento. Mantener la batidora en el fondo hasta que la emulsión comience a formarse, luego subirla gradualmente hasta que la mayonesa esté espesa y homogénea. Este proceso debe durar aproximadamente 3-4 minutos.
- Montaje y Servicio: Cortar cada uno de los 4 huevos duros por la mitad a lo largo. Disponer las mitades de huevo en el plato de servicio. Con una cuchara, aplicar 30 gramos de mayonesa de aceite de oliva sobre cada par de mitades de huevo (equivalente a 15 gramos por mitad). Esparcir 5 gramos de cebollino fresco finamente picado sobre cada porción. Servir inmediatamente.
- Fibra Dietética: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 355 kcal |
| Grasas | 32.6 g |
| Proteínas | 12.6 g |
| Carbohidratos Netos | 1.2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como un ejemplo brillante de nutrición keto: simple, deliciosa y perfectamente equilibrada para tus objetivos. Es la elección ideal para un desayuno rápido, un snack energético o una adición nutritiva a cualquier comida keto, demostrando que comer sano en cetosis es un placer fácil y accesible.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
Sí, absolutamente. Los huevos duros y la mayonesa de aceite de oliva son pilares de la alimentación cetogénica, aportando grasas y proteínas con un mínimo de carbohidratos. El cebollino añade sabor sin comprometer tus macros.¿Puedo preparar la mayonesa en casa?
¡Por supuesto! Hacer tu propia mayonesa es una excelente opción para controlar los ingredientes. Asegúrate de usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad y evita azúcares o aditivos no keto. Es muy sencilla de hacer con una batidora de inmersión.¿Qué otros condimentos keto puedo añadir?
Para variar, puedes incorporar un toque de pimentón ahumado, una pizca de mostaza Dijon sin azúcar, o incluso un poco de aguacate machacado para una textura más cremosa. Las hierbas frescas como el eneldo o el perejil también son excelentes adiciones keto-friendly.¡Guarda tus recetas favoritas!
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