Pimientos rojos asados y pelados con ajo picado en crudo
Los pimientos rojos asados y pelados con ajo picado son una receta de la cocina tradicional española. Al asarlos se vuelven blandos, dulces y con un ligero sabor ahumado, y el ajo crudo y el aceite de oliva le dan un contraste fuerte. Quedan bien como entrante, tapa o guarnición.
Encaja en keto porque solo lleva pimiento, ajo, aceite y vinagre, sin azúcar. Cada ración tiene 11 g de carbohidratos netos, así que conviene cuidar la cantidad que te sirves dentro del día. Deja los pimientos tapados al salir del horno para que la piel se despegue con facilidad. Se conservan bien cubiertos de aceite en la nevera.
- 4 pimientos rojos grandes (800 gramos)
- 30 gramos ajo fresco (aproximadamente 6 dientes medianos)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 ml vinagre de Jerez (o vinagre de manzana sin filtrar)
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a una temperatura de 200°C (392°F). Prepare una bandeja de horno cubriéndola con papel de horno para facilitar la limpieza y evitar que los pimientos se peguen.
- Lave meticulosamente los 4 pimientos rojos grandes bajo agua fría. Séquelos completamente con papel de cocina. Colóquelos enteros sobre la bandeja de horno previamente preparada.
- Introduzca la bandeja en el horno precalentado. Ase los pimientos durante 30 a 35 minutos. Voltee los pimientos a la mitad del tiempo de cocción (aproximadamente a los 17 minutos) para asegurar un asado uniforme. La piel debe aparecer burbujeante y ligeramente carbonizada.
- Retire la bandeja del horno. Traslade los pimientos asados a un bol resistente al calor. Cubra el bol herméticamente con film transparente o una tapa ajustada. Deje reposar los pimientos durante 15 minutos; el vapor generado facilitará el pelado. Una vez reposados, pélelos bajo un chorro de agua fría para retirar la piel con facilidad. Deseche el tallo y las semillas. Corte la carne de los pimientos en tiras uniformes de 1.5 cm de ancho.
- Pele los 30 gramos de ajo fresco. Pique el ajo finamente; es crucial que no lo triture para preservar su textura y liberación gradual de aceites esenciales.
- En un bol limpio, combine las tiras de pimiento asado y pelado con el ajo picado. Añada los 60 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de vinagre de Jerez, los 5 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle todos los ingredientes con suavidad hasta que estén perfectamente integrados.
- Sirva la preparación inmediatamente a temperatura ambiente, o refrigere y sirva fría. La maduración en frío por 30 minutos intensificará los sabores.
- Carbohidhidratos netos: 6 gramos
- Fibra dietética: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 15g |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos Netos | 11g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición avala esta receta como una elección inteligente y deliciosa para tu estilo de vida keto. Los pimientos rojos asados y pelados ofrecen una dulzura natural y una textura sedosa, mientras que el ajo crudo picado añade un toque picante y un impulso de alicina, un potente compuesto con beneficios. Esta combinación no solo es exquisita, sino que también es rica en antioxidantes y vitaminas esenciales, manteniendo tus carbohidratos netos bajo control. Es la guarnición perfecta o un aperitivo vibrante que demuestra que la comida keto puede ser tanto nutritiva como increíblemente sabrosa. ¡Disfruta de la excelencia nutricional y el sabor que Ketocis te ofrece!
Preguntas Frecuentes
¿Son los pimientos rojos adecuados para la dieta Keto?
Sí, los pimientos rojos son aptos para Keto con moderación. Aunque contienen más carbohidratos que los pimientos verdes, son ricos en vitaminas y antioxidantes.¿Cómo puedo reducir aún más los carbohidratos netos si lo necesito?
Para reducir los carbohidratos, puedes limitar la cantidad de pimiento rojo y aumentar la porción de grasas como aceite de oliva extra virgen. Considera servirlo como guarnición de una proteína baja en carbohidratos en lugar de como plato principal voluminoso.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.