Crema de coliflor y ajo asado suave y reconfortante
La crema de coliflor y ajo asado es suave, aterciopelada y reconfortante. Al asar el ajo y la coliflor se vuelven dulces y con un sabor ligeramente tostado, y la nata y la mantequilla le dan cuerpo. Es un plato perfecto para una cena de invierno o para empezar una comida.
Encaja en keto porque la coliflor hace de base en lugar de la patata. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Asa el ajo en su piel y exprímelo al triturar la crema; añade el caldo poco a poco hasta lograr la textura que prefieras. Sirve con un chorrito de aceite de oliva. Para otra crema, prueba esta crema de calabacín con aceite de oliva.
- 1 cabeza de coliflor grande (900 gramos), troceada
- 2 cabezas de ajo, sin pelar
- 1000 ml de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 200 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- 5 gramos de tomillo fresco (opcional, para guarnición)
- Precaliente su horno a una temperatura precisa de 200°C.
- Prepare las cabezas de ajo: Corte una pequeña sección de la parte superior de cada cabeza de ajo, exponiendo los dientes. Rocíe las superficies cortadas con 5 ml de aceite de oliva virgen extra. Envuelva cada cabeza individualmente en papel de aluminio.
- Asado estratégico: En una bandeja para hornear, distribuya la coliflor troceada. Rocíe con los 10 ml restantes de aceite de oliva, 4 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra molida. Coloque las cabezas de ajo envueltas junto a la coliflor. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y muestre un ligero dorado, y el ajo esté completamente blando al tacto.
- Extracción de esencia: Una vez las cabezas de ajo estén lo suficientemente frías para manipular, extraiga la pulpa asada apretando suavemente cada diente. Deseche las pieles.
- Base aromática: En una olla grande de fondo grueso, derrita 30 gramos de mantequilla sin sal a fuego medio. Incorpore la coliflor asada y la pulpa de ajo asado. Sofría durante 3 minutos para integrar los sabores.
- Fase líquida: Vierta 1000 ml de caldo de pollo o vegetales. Lleve la mezcla a una ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
- Texturización quirúrgica: Retire la olla del fuego. Utilice una batidora de inmersión para triturar la mezcla hasta lograr una consistencia perfectamente suave y homogénea. Si no dispone de batidora de inmersión, procese en lotes pequeños en una batidora de alta potencia, con precaución por el vapor.
- Emulsificación final: Reincorpora la olla al fuego bajo. Añada 200 ml de nata para montar. Caliente la crema sin permitir que hierva, revolviendo constantemente, durante 3 a 5 minutos, hasta que la crema esté caliente y ligeramente espesa.
- Ajuste de perfil: Pruebe y ajuste el sazón con los 4 gramos restantes de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra molida, según su preferencia.
- Presentación: Sirva la crema caliente de inmediato. Para un toque final y aromático, guarnecer con 5 gramos de tomillo fresco, si lo desea.
- Fibra: 2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 30g |
| Proteínas | 7g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta por su impecable perfil nutricional keto. La combinación de coliflor, ajo asado y grasas no solo ofrece una experiencia culinaria reconfortante, sino que también apoya la cetosis de manera efectiva. Es una fuente excelente de fibra, vitaminas y minerales, manteniendo los carbohidratos netos al mínimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacerla sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la crema por leche de coco (entera) y la mantequilla por aceite de aguacate o de coco para una versión sin lácteos igualmente deliciosa y keto.¿Cómo puedo hacerla más espesa?
Si deseas una textura más espesa, puedes reducirla a fuego lento por más tiempo o añadir 1-2 cucharadas de queso crema al final, batiendo hasta integrar, para un extra de cremosidad y grasa.¿Cuánto tiempo se conserva y cómo la almaceno?
Se conserva perfectamente en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puedes congelarla hasta por 2 meses, descongelando en el refrigerador y calentando suavemente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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