Guacamole: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~160 kcal |
| Grasas Totales | ~14.6 g |
| Proteínas | ~2 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.8 g |
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Análisis nutricional: Guacamole
El guacamole es una crema de aguacate machacado que se prepara con limón o lima, cebolla, cilantro y sal. Es una receta tradicional de México y su textura puede ir de lisa a con trozos. En su versión keto se prepara sin añadidos con almidón ni azúcar.
Por cada 100 g aporta unos 1,8 g de carbohidratos netos y 160 kcal, con 14,6 g de grasa y 2 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene potasio, vitamina K y vitamina E.
Acompáñalo con bastones de apio, pepino o chicharrón en lugar de tortilla de maíz. Para que no se oscurezca, añade zumo de limón y cubre la superficie con film en contacto directo. Guárdalo en la nevera y consúmelo pronto.
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Alerta Técnica
Es crucial la verificación de la pureza del guacamole triturado, especialmente en productos comerciales. Opta siempre por versiones con ingredientes mínimos y reconocibles, idealmente solo aguacate, sal, zumo de cítricos y especias.
La oxidación es un factor crítico. El aguacate es sensible al aire, y sus grasas y antioxidantes pueden degradarse rápidamente, perdiendo valor nutricional y generando compuestos menos deseables. Consuma fresco o utilice métodos de conservación que minimicen la exposición al oxígeno, como el uso de zumo de lima y almacenamiento hermético.
Aunque es un alimento denso en nutrientes, su alta densidad calórica requiere moderación en el consumo. Un exceso puede generar un superávit calórico, dificultando los objetivos de pérdida de peso, incluso dentro de una dieta cetogénica.