Curry de Madrás: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 30 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Curry de Madrás
El curry de Madrás es una mezcla de especias de estilo sur de la India, más picante y de color más rojizo que un curry suave. Suele llevar cúrcuma, comino, cilantro y chile, y se usa en guisos de pollo, cordero, huevos o verduras.
Por cada 100 g hay 30 g de carbohidratos netos, 325 kcal, 14 g de grasa y 14 g de proteína, con manganeso, hierro y curcumina. Con esos netos solo entra en cantidades muy pequeñas, que es lo habitual: una cucharadita por ración. No rompe el ayuno.
Fríelo un momento en aceite o ghee antes de añadir cebolla o líquido, porque así gana aroma. Combínalo con crema de coco o nata para una salsa rápida. Guárdalo en un bote cerrado, sin luz.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar un Curry de Madrás en polvo de alta pureza, preferiblemente orgánico y sin aditivos.
La exposición prolongada al calor intenso durante la cocción puede degradar algunos compuestos volátiles y antioxidantes. Para maximizar sus beneficios, se recomienda añadirlo en las etapas finales de cocción o saltear brevemente con una grasa para liberar sus compuestos liposolubles sin sobreexponerlos. La oxidación también es un riesgo; almacenar en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor, es importante para preservar su potencia.