Pato Criollo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 337 kcal |
| Grasas Totales | Aprox. 28g |
| Proteínas | Aprox. 19g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Pato Criollo
El pato criollo es una raza de pato de cría muy extendida en América Latina, de carne más magra y oscura que la del pato común. Se hace asado, guisado en salsa o en arroces, y su piel queda crujiente si se asa a buena temperatura.
Por cada 100 g da aproximadamente 337 kcal, 28 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad. Contiene selenio, niacina y fósforo, y rompe el ayuno.
Aprovecha su propia grasa para saltear verduras de hoja o rehogar coliflor. Si lo asas entero, pincha la piel antes de meterlo al horno para que suelte la grasa y quede dorada.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pato Criollo de fuentes sostenibles y éticas. La cría convencional a menudo implica alimentación con piensos ricos en Omega-6 y el uso de antibióticos, lo que puede alterar el perfil lipídico de la carne y la presencia de residuos. Prioriza patos criados en pastoreo o con dietas controladas y orgánicas. La calidad de la grasa es directamente proporcional a la calidad de la alimentación del animal.