Mejillones al vapor con leche de coco y curry rojo tailandés
Mejillones al vapor con leche de coco y pasta de curry rojo tailandés. El caldo es cremoso y picante a la vez, con el aroma del curry y la dulzura del coco. Sirve para una cena rápida o como plato para compartir.
Es keto porque la salsa se hace con leche de coco entera y curry sin azúcares añadidos, sin harina: 6 g de carbohidratos netos por ración. Desecha los mejillones que no se abran. Acompáñalos con una ensalada cetogénica de rúcula, parmesano y piñones tostados y toma el caldo con cuchara.
- 1000 gramos mejillones frescos, limpios y desbarbados
- 200 mililitros leche de coco entera (sin azúcares añadidos)
- 15 gramos pasta de curry rojo tailandés (sin azúcares añadidos)
- 5 mililitros aceite de coco virgen extra
- 10 gramos jengibre fresco, rallado finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 5 gramos cilantro fresco, picado (para decorar)
- 20 mililitros zumo de lima fresco
- 1 gramo sal marina fina
- 0.5 gramos pimienta negra recién molida
- En una olla grande con tapa ajustada, calentar 5 mililitros de aceite de coco a fuego medio-alto (temperatura de la superficie de la olla: 170-180°C).
- Añadir 10 gramos de jengibre rallado y 2 dientes de ajo picado. Sofreír durante 60 segundos hasta que liberen su aroma, evitando que se doren en exceso.
- Incorporar 15 gramos de pasta de curry rojo tailandés. Remover y cocinar durante 90 segundos, mezclando con el jengibre y el ajo hasta integrar completamente.
- Verter 200 mililitros de leche de coco entera. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a medio-bajo (temperatura de la superficie de la olla: 100-110°C) y cocinar durante 3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Sazonar con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra.
- Añadir 1000 gramos de mejillones limpios a la olla. Tapar herméticamente y cocinar al vapor durante 4-5 minutos a fuego medio-alto (temperatura interna de los mejillones: 80-85°C), o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Descartar cualquier mejillón que no se haya abierto.
- Retirar la olla del fuego. Incorporar 20 mililitros de zumo de lima fresco y remover suavemente para combinar.
- Servir inmediatamente en cuencos individuales, vertiendo la salsa aromática sobre los mejillones. Decorar con 5 gramos de cilantro fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Por ración (aproximado) |
|---|---|
| Calorías | 485 kcal |
| Grasas Totales | 38 gramos |
| Proteínas | 28 gramos |
| Carbohidratos Netos | 6 gramos |
Nota nutricional
Cada ingrediente ha sido seleccionado por su perfil de macronutrientes y micronutrientes. La precisión en las medidas y tiempos de cocción garantiza la integridad de los nutrientes y la excelencia en el resultado final, alineándose con los principios de una alimentación cetogénica rigurosa y sostenible.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar mejillones congelados para esta receta Keto?
Sí, es factible usar mejillones congelados, pero asegúrese de que estén previamente cocidos y sin concha para una integración óptima. Si están crudos y con concha, descongélelos completamente y siga las instrucciones de cocción, reduciendo el tiempo de vapor a 2-3 minutos, ya que suelen ser más pequeños y se cocinan más rápido.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de esta preparación cetogénica?
Para reducir el picante, disminuya la cantidad de pasta de curry rojo a 8-10 gramos. Si desea intensificarlo, incremente a 20-25 gramos o añada 2 gramos de chiles rojos frescos picados junto con el jengibre y el ajo. Siempre ajuste a su tolerancia personal al calor.
¿Es necesario agregar sal a la salsa de curry rojo tailandés?
La pasta de curry rojo tailandés comercial puede contener sodio. Conviene probar la salsa antes de añadir sal adicional. Una vez que la leche de coco y la pasta de curry se han cocinado durante 3 minutos, realice una prueba de sabor y ajuste con 1 gramo de sal marina fina si es necesario, teniendo en cuenta que los mejillones también aportan salinidad.
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