Pollo al curry rojo tailandés con berenjena asiática y coco
Un curry rojo tailandés con muslos de pollo, berenjena asiática y leche de coco. El pollo queda tierno, la berenjena se ablanda y absorbe la salsa, y la albahaca tailandesa da un final fresco y aromático. Es un plato de olla para cenas de invierno, que huele muy bien durante toda la cocción.
Encaja en keto porque la salsa es de leche de coco entera y pasta de curry sin azúcar, y se endulza con un poco de eritritol. Cada porción deja 6 g de carbohidratos netos. Dora el pollo antes de añadir la leche de coco para dar más sabor y sirve el curry con arroz de coliflor.
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- 500 gramos de muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos de 2.5 cm
- 30 ml de aceite de aguacate
- 60 gramos de pasta de curry rojo tailandés (sin azúcar añadido)
- 400 ml de leche de coco entera (sin azúcares añadidos)
- 150 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 200 gramos de berenjena asiática, cortada en rodajas de 1.5 cm
- 10 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto equivalente)
- 15 ml de salsa de pescado
- 10 gramos de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 20 gramos de hojas de albahaca tailandesa fresca
- 10 gramos de cilantro fresco picado (para decorar)
- 20 ml de zumo de lima fresco
- En un wok o sartén grande, calienta 30 ml de aceite de aguacate a fuego medio-alto (180°C). Añade los 500 gramos de pollo y cocina por 6-8 minutos hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el pollo y reserva.
- Reduce el fuego a medio (160°C). Agrega los 2 dientes de ajo picados y los 10 gramos de jengibre rallado. Sofríe por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Incorpora los 60 gramos de pasta de curry rojo tailandés. Cocina, removiendo constantemente, por 2 minutos para liberar sus aromas.
- Vierte los 400 ml de leche de coco y los 150 ml de caldo de pollo. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- Añade los 200 gramos de berenjena asiática, los 10 gramos de eritritol y los 15 ml de salsa de pescado. Regresa el pollo a la sartén. Cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y el pollo completamente cocido, asegurando una temperatura interna de 74°C para el pollo.
- Retira del fuego. Incorpora las 20 gramos de hojas de albahaca tailandesa y los 20 ml de zumo de lima. Mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente, decorado con los 10 gramos de cilantro fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta formulación. Hemos diseñado meticulosamente cada componente para asegurar una adherencia estricta a los principios cetogénicos, garantizando la densidad de nutrientes y la optimización macro. Nuestro enfoque es la ciencia aplicada al sabor, proporcionando recetas que no solo cumplen sus objetivos dietéticos, sino que también elevan su experiencia culinaria con precisión nutricional.
Preguntas Frecuentes
¿Es posible adaptar esta receta para una versión vegetariana o vegana?
Sí, para una versión vegetariana, sustituye el pollo por 400 gramos de tofu extra firme prensado y cortado en cubos, y omite la salsa de pescado o reemplázala por una alternativa vegana de umami. Para una versión vegana, asegúrate de que la pasta de curry rojo no contenga ingredientes de origen animal.
¿Qué alternativas puedo usar si no encuentro berenjena asiática?
Puedes sustituir la berenjena asiática por 200 gramos de brócoli en floretes pequeños, espárragos cortados en trozos de 2.5 cm, o calabacín en rodajas. Ajusta los tiempos de cocción según la textura deseada de la verdura.
¿Cómo controlo el nivel de picante de la receta?
El nivel de picante se regula principalmente con la cantidad de pasta de curry rojo. Para un picante suave, usa 30 gramos. Si prefieres un picante intenso, puedes aumentar hasta 90 gramos, siempre probando durante la cocción para ajustar a tu preferencia.
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