Cordero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~250-300 kcal |
| Grasas Totales | ~15-25 g |
| Proteínas | ~25-30 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cordero
El cordero es la carne de la oveja joven. Tiene un sabor marcado y una grasa abundante que se nota en los cortes más jugosos. Se asa, se hace a la parrilla o se guisa durante horas hasta que se deshace.
Por cada 100 g da entre 250 y 300 kcal, con 15 a 25 g de grasa y 25 a 30 g de proteína, sin carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, zinc y selenio.
Prefiere los cortes con grasa y no la retires hasta el final de la cocción. Acompáñalo de verduras bajas en carbohidratos, como un romanesco asado con aceite de oliva. Sácalo de la nevera un rato antes de cocinarlo.
Relacionado: Romanesco.
Alerta Técnica
La calidad de la carne de cordero es un factor crítico. El cordero de pastoreo (grass-fed) es superior en su perfil de ácidos grasos y contenido de micronutrientes. Evita cortes procesados o con aditivos.
Se recomienda cocinar el cordero a temperaturas moderadas o utilizar métodos de cocción húmedos para preservar su integridad nutricional y reducir la formación de AGEs.