Pimientos del Piquillo Cetogénicos Rellenos de Cordero Especiado
Los pimientos del piquillo rellenos son un clásico del tapeo español. Aquí el relleno es de cordero picado con cebolla, ajo, comino, pimentón ahumado y cúrcuma, así que sabe especiado y tiene un punto ahumado que combina muy bien con la dulzura suave del pimiento. Funcionan como cena sencilla o como plato para compartir con invitados.
Son keto porque el relleno es solo carne y especias, sin arroz ni pan rallado, y los piquillos de lata, bien escurridos, aportan pocos carbohidratos: 6 g netos por ración. Rellénalos con cuidado para que no se rompan y sírvelos calientes. Puedes prepararlos con antelación y hornearlos justo antes de sentarte a la mesa.
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- 12 pimientos del piquillo enteros, enlatados y drenados (aproximadamente 300 gramos)
- 400 gramos de carne de cordero picada (80/20)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos de ajo, picado finamente
- 7 gramos de comino molido
- 5 gramos de pimentón ahumado
- 3 gramos de cúrcuma en polvo
- 2 gramos de escamas de chile rojo (opcional, para un toque de picante)
- 30 gramos de pasta de tomate concentrada
- 120 ml de caldo de carne sin azúcar añadido
- 15 gramos de hojas de menta fresca, picadas
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 50 gramos de queso feta desmenuzado (opcional, para servir)
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva (30 ml). Añada la cebolla picada (50 gramos) y el ajo (15 gramos). Sofría durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida, sin dorarse en exceso.
- Incorpore la carne de cordero picada (400 gramos). Cocine, desmenuzando con una cuchara, durante 8-10 minutos hasta que esté completamente dorada y sin líquido residual. Drene cualquier exceso de grasa si es necesario para mantener la precisión macro.
- Añada el comino molido (7 gramos), el pimentón ahumado (5 gramos), la cúrcuma (3 gramos) y las escamas de chile rojo (2 gramos). Cocine por 1 minuto, removiendo constantemente, para tostar las especias y liberar sus aromas complejos.
- Agregue la pasta de tomate (30 gramos) y el caldo de carne (120 ml). Mezcle bien. Lleve a ebullición suave y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren y el líquido se reduzca ligeramente, espesando la mezcla.
- Retire la sartén del fuego. Incorpore la menta fresca picada (15 gramos), el perejil fresco picado (15 gramos), la sal marina (5 gramos) y la pimienta negra (2 gramos). Ajuste el sazón si es necesario; la precisión es clave.
- Rellene cuidadosamente cada pimiento del piquillo drenado (12 unidades) con la mezcla de cordero. Dispóngalos en la bandeja preparada.
- Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén completamente calientes y el relleno haya desarrollado una ligera costra dorada en la superficie.
- Sirva inmediatamente para asegurar la mejor experiencia. Opcionalmente, espolvoree con queso feta desmenuzado (50 gramos) justo antes de servir para añadir un matiz salado y cremoso.
- Por porción (aproximadamente 3 pimientos):
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración (2 pimientos) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Combina la suculencia del cordero especiado con la dulzura sutil de los pimientos del piquillo, ofreciendo un plato rico en grasas, proteínas de alta calidad y un contenido mínimo de carbohidratos netos. Es ideal para mantener la cetosis, promover la saciedad y disfrutar de una comida nutritiva, profundamente satisfactoria y llena de sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el cordero por otra carne?
Sí, puedes usar carne picada de ternera, cerdo o una mezcla. Asegúrate de que tenga un buen contenido de grasa para mantener el perfil cetogénico.¿Son los pimientos del piquillo aptos para una dieta cetogénica?
¡Absolutamente! Los pimientos del piquillo son bajos en carbohidratos netos y añaden un sabor delicioso sin comprometer tu estado de cetosis. Una ración típica aporta muy pocos gramos de carbohidratos.¿Cómo puedo hacer esta receta más picante?
Puedes añadir un poco de cayena en polvo, guindilla fresca picada o unas gotas de tu salsa picante favorita al relleno de cordero para darle un toque extra de calor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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