Colinabo Morado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 27 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 1.7 g |
| Carbohidratos Netos | 2.6 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Colinabo Morado
El colinabo morado es una variedad de colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes), con el tallo engrosado en forma de bola de piel morada. Por dentro es blanco, crujiente y jugoso, de sabor suave y algo dulce, entre el nabo y el tallo del brócoli.
Por cada 100 g aporta unos 2,6 g de carbohidratos netos y 27 kcal, con 0,1 g de grasa y 1,7 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene vitamina C, potasio y antocianinas; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Crudo, en bastones o rallado, es ideal para ensaladas. Cocido, queda bien en puré, igual que el puré de coliflor con ajo asado. Pélalo antes y elige piezas pequeñas, que son más tiernas.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar colinabos morados de origen orgánico o de productores de confianza. La oxidación post-corte puede reducir la potencia de sus antioxidantes; consuma fresco o prepare inmediatamente.
Aunque bajo en carbohidratos, un consumo excesivo puede acumular carbohidratos netos, lo que podría desplazar de la cetosis. Vigila las porciones. Para individuos con predisposición a cálculos renales, el contenido de oxalatos, aunque moderado, debe considerarse.