Seta enoki: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 37 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.7 g |
| Carbohidratos Netos | 5.1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Seta enoki
El enoki es una seta de tallo largo y muy fino, con un sombrero diminuto y de color blanco crema. Tiene una textura crujiente y un sabor suave y ligeramente frutal. Es muy común en la cocina japonesa y coreana, en sopas, salteados y platos calientes.
Por cada 100 g aporta unos 5,1 g de carbohidratos netos y 37 kcal, con 0,3 g de grasa y 2,7 g de proteína, así que en keto entra con ración medida. Contiene niacina (B3), ácido pantoténico (B5) y selenio, su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Corta la base compacta, separa los tallos y añádelos casi al final de la cocción para que no se ablanden. Combínalos con salmón salvaje, aguacate o aceite MCT. Guárdalos en su envase en la nevera y úsalos en pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Setas Enoki de proveedores de confianza para asegurar la ausencia de contaminantes ambientales, como metales pesados o pesticidas, que pueden ser absorbidos por los hongos. Aunque generalmente bien toleradas, el consumo excesivo de Enoki cruda puede causar leve malestar digestivo en individuos sensibles debido a su fibra.